今天邀請到了 帕莎蒂娜西點行政主廚(以下簡稱黃老師)
來教導我們擺盤的相關知識
老師說 這位主廚曾經是三民家商的學生呢!
首先 黃老師示範了幾道甜點
單純的奶酪 放上水果和冰塊果凍裝飾
(那個不是碎冰 而是用不同角度切出來的透明果凍)
盤緣擠上苺果果醬 和黏上馬卡龍
就變得很繽紛呢!
抹茶慕斯
巧克力布朗尼
老師說西瓜的"角角"要沏掉 比較美觀
各式水果
這是我們今天要裝飾的點心 苺果慕斯
老師把它放倒的 下面鋪的是分子處裡的巧克力
這是個連續動作 挖冰淇淋的湯匙一定要先泡過熱水
老師在說dumpling造型是最常挖的款
瞧 這就是水餃造型 擠在盤緣的是苺果果醬
利用果醬裝飾
這是老師帶給我們試吃的點心 百香果生巧克力
還滿特別的 完全吃不出來是百香果呢
抹茶紅豆瑪德蓮
恩 這是我第一次吃這種點心...
下面裂開是正常的嗎? 不知道 我完全沒碰過...(懶得做XD)
有點QQ的 很奇妙的口感
我以為會很乾很乾 沒想到還滿濕潤的呢
文章標籤
全站熱搜
不眉~~ 好棒喔 !你們上擺盤 每一盤都 好漂亮 很喜歡 特別是奶 酪 那一盤 超有食慾的 ~~推推
是阿! 不過我最想吃那個馬卡龍 哈哈
小惡推~ 第一張就好漂亮! 專業的就是不一樣, 話說... 阿不在最後一張得哪裡呀? 我找不到...
阿哈哈哈! 在老師正後方 右邊那一個 穿成這樣你當然認不出來了^^
擺盤好漂亮! 不僅吸引目光也提升想吃的慾望~ 我想吃第一盤 哈哈 那個點心我吃過耶 很喜歡那個QQ的口感
你是說奶酪嗎? 那個很簡單喔 我有作法 你可以看一下^^ 夏天最適合吃冰冰涼涼的點心了 (灑花灑花~)
阿哈哈~~~~~我把我自己的臉擋住拉~~~~ 我發文了快來幫我看看哪裡不好:D 耶~~~~~~祝我以後都乖乖發文吧~~~
很不錯阿! 而且超貼心的 有還附註!!!
每個盤飾都好漂亮,專業主廚就是不一樣,貝殼蛋糕底部裂開是正常的阿,因為在 烘烤時那一面才是表面,花紋面是跟模型接觸的底部^^
喔對耶 我怎麼沒想到... 謝謝你幫我上了一課^^
呵呵 我說的是抹茶紅豆瑪德蓮啦:)
喔喔! 原來是我會錯意了... 因為你說第一盤 我就想說地一盤是奶酪說...^^ 那個真的不錯吃!
酷耶!!!! 美女主廚擺出來的盤飾~~ 也超美的~~ 希望有機會能去她的餐廳用餐~~~
聽說他已經有小孩了呢! 保養的超好 我那麼近看他 都以為他才20出頭呢!
原來挖冰淇淋的湯匙一定要泡過熱水啊 這招學起來~~^^ 擺盤的美學很難呢 阿不妹要好好學習哦 推