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記得小時候去外婆家玩的時候

外婆總是會幫我們準備布丁

我和妹妹為了要把底下的焦糖翻上來

常常不小心把布丁整個攪成嘔吐物...

但是還是一樣好吃哈哈哈!

 

這是之前選手練習時試的食譜

味道接近統×布丁  

和一般蒸烤布丁的口感不太同

快來試試看吧~

 

免烤布丁(五杯)

材料:

蛋黃3顆

細砂糖60g

熱牛奶240g

鮮奶油80g

吉利丁片3片

香草精1小匙

 

紅砂糖50g

熱水3大匙

 

1.先來煮焦糖~紅糖乾鍋煮到帽大泡泡後,加入熱水攪勻到沒有糖塊。(小心噴濺喔)

免烤布丁1.JPG  

 

2.裝入模子裡。(找家裡有的容器就行,碗也可以)

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3.將吉利丁剪小片,放入冷水中泡軟。

免烤布丁3.JPG  

 

4.蛋黃+細砂糖拌勻後,沖入熱牛奶。

免烤布丁4.JPG   

 

5.小火加熱到糖溶化。(這個步驟不可以太大火,不然會變成蛋花湯喔!)

免烤布丁5.JPG  

 

6.離火,加入泡軟的吉利丁片拌勻後,過篩一次。

免烤布丁6.JPG  

 

7.加入鮮奶油和香草精拌勻即可裝入模型內,冷藏到凝固。

免烤布丁7.JPG  

 

 

因為是自己做的焦糖  沒加凝固劑那類的東西

所以焦糖不會像外面賣的那樣凝固

倒扣出來是液體的唷~

布丁體好軟Q    趕快來試試看吧!!

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免烤布丁02.jpg  

 

 

 

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