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天氣炎熱
覺得重乳酪如果不加點酸甜的水果餡
好像很容易膩口
那麼就來做輕乳酪吧!
輕乳酪顧名思義 是使用了戚風蛋糕的技法
加入部份的奶油乳酪
吃起來蓬鬆又有起司的清香和酸度
低糖的日式輕乳酪蛋糕(八吋一個)
材料:
奶油乳酪250g(cream cheese)
鮮奶250g
蛋黃四顆
低筋麵粉60g
蛋白四顆
細砂糖100g
做法:
1.烤模底部先舖一張烘焙紙。(方便脫模)
2.奶油乳酪軟化後打散，加牛奶拌勻。
3.加入蛋黃拌勻，最後加入低筋麵粉拌勻。
4.麵糊冷藏備用，讓麵糊再稠一些比較好操作。
5.蛋白加糖打至濕性發泡，加1/3的蛋白進入起司糊中(步驟四)。
6.在把拌好的蛋白起司糊加入剩餘的蛋白中，拌勻。
7.140度C/140度C隔水烤60min。(輕拍，蛋糕有彈性並且凝固就是熟了)
出爐冷卻後冷藏
確定整個都冰了之後再脫模不然會碎掉喔!
冰冰涼量最適合夏天
旁邊灑的是最近新養的小朋友
薄荷
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