烘焙夢

 

 

天氣炎熱

覺得重乳酪如果不加點酸甜的水果餡

好像很容易膩口

那麼就來做輕乳酪吧!

輕乳酪顧名思義  是使用了戚風蛋糕的技法

加入部份的奶油乳酪

吃起來蓬鬆又有起司的清香和酸度

 

 

低糖的日式輕乳酪蛋糕(八吋一個)

材料:

奶油乳酪250g(cream cheese)

鮮奶250g

蛋黃四顆

低筋麵粉60g

 

蛋白四顆

細砂糖100g

 

做法:

1.烤模底部先舖一張烘焙紙。(方便脫模)

2.奶油乳酪軟化後打散，加牛奶拌勻。

 

 

3.加入蛋黃拌勻，最後加入低筋麵粉拌勻。

 

 

4.麵糊冷藏備用，讓麵糊再稠一些比較好操作。

5.蛋白加糖打至濕性發泡，加1/3的蛋白進入起司糊中(步驟四)。

6.在把拌好的蛋白起司糊加入剩餘的蛋白中，拌勻。

 

 

7.140度C/140度C隔水烤60min。(輕拍，蛋糕有彈性並且凝固就是熟了)

 

 

出爐冷卻後冷藏

確定整個都冰了之後再脫模不然會碎掉喔!

 

  

 

冰冰涼量最適合夏天

旁邊灑的是最近新養的小朋友

薄荷