烘焙夢

和美式鬆餅不同
利用酵母做出來的比利時鬆餅
熱吃冷吃都有不同的風味
熱的時候像脆脆的麵包 略為扎實
冷的時候比較鬆  一撥就開了
沾上冰涼的鮮奶油  真是一大享受阿~



如果沒有烤箱  但有鬆餅機
也可以用這樣的方法體驗一下做麵包的樂趣^^



比利時鬆餅(約8個)

材料:
高筋麵粉120g 低筋麵粉100g  乾酵母粉1t  細砂糖50g
鹽1/8t  雞蛋1顆  溫牛奶(手摸不燙即可)50g
無鹽奶油50g



ps我忘了拍雞蛋0.0

步驟:
1.所有材料都秤好
2.溫牛奶放入乾酵母粉中，靜至五分鐘
3.高筋麵粉+低筋麵粉過篩後均勻混合
4.無鹽奶油回復室溫後切小塊
5.將牛奶酵母液，雞蛋依序到入麵粉中



6.用手慢慢將所有材料混合成糰(有點乾是正常的)


7.將切小塊的奶油丁加入麵糰，用手將奶油搓揉進麵糰中
8.混合約5分鐘成為一個均勻的麵糰
(這時會有一點濕黏，可以用刮板輔助，將黏在桌上的麵糰刮起)
9.揉好的麵糰放入乾淨的鍋(盆)中，盆子表面蓋上濕布或保鮮膜



10.放到溫暖的空間，發酵1-1.5小時至兩倍大


ps.我都會放到微波爐裡，然後加一杯熱水提高溫度
切記不用開電源，只是借用一下微波爐的空間

11.桌上灑些低筋麵粉，將發好的麵糰從鍋中移出
表面也灑上低筋麵粉防沾
13.將麵糰中的空氣壓出來，平均分割成8等份
14.用手將小麵糰的光滑面翻摺出來，並滾圓
15.覆蓋上保鮮膜，在發酵20分鐘


20分鐘後.....


16.鬆餅機打開預熱，將完成好的麵糰
直接放在鬆餅機正中間
17.蓋上蓋子烘烤約3-3.5分鐘至表面金黃即可
18.依序將剩下的麵糰烘烤完成