烘焙夢

這次的紅豆麵包 是小烤箱和平底鍋的結合
先使用小烤箱讓表面上色後 再用平底鍋慢慢烘烤

回歸正題  猜猜我是誰那篇文章...
你們真是太厲害了 我做得這麼醜 
竟然有辦法猜出這是哪號人物
他就是麵包超人 將將~



殘酷的現實要來了  請看以下圖片



本來只想做紅豆麵包  但突然想到
童年時陪伴我很久的麵包超人   決定換個花樣看看...
我記得那時幼稚園  每天的早餐都是麵包+泡的牛奶
我和妹妹做小椅子 邊看麵包超人邊吃早餐
然後媽媽坐在沙發上幫我們綁頭髮  真懷念那時候...
看來我做了屬於自己童年的麵包超人了~


紅豆麵包(紅豆麵包加麵包超人造型共5個)
材料:
高筋麵粉150g
細砂糖2大匙
鹽1/2小匙
乾酵母1/2小匙
無鹽奶油20g
溫水或鮮奶90cc

做法:
1.糖和乾酵母粉混合後，倒入溫水並攪勻，靜置5分鐘
2.高筋麵粉過篩

5分鐘後...

3.將所有乾性材料(奶油除外)放入盆中，再倒入液狀材料。
   (液體保留20-30cc，在攪拌過程中慢慢添加，儘量添加完)。
4.先將所有材料攪拌均勻成麵團。
5.將奶油加入慢慢混合均勻。
6.甩打麵糰到麵團可以撐出薄膜。
7.將麵團入抹少許油的鍋中，放入微波爐中發酵60分鐘。

(微波爐發酵方法)

60分鐘後...

8.手指沾上高筋麵粉直接戳入麵團中心，
   戳出的洞沒有彈回的跡象即完成第一次發酵。
9.桌上灑些高筋麵粉防沾，並將麵團空氣用手壓下去擠出來，並切割成6等份滾圓。
    蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

10.包入適量的紅豆餡，表面刷上蛋黃液，灑上白芝麻，放進小烤箱烤10分鐘上色。
11.平底鍋鋪烘培紙，麵包放入以最小火烘烤15分鐘即可。






麵包超人造型

步驟10開始...
10.包入適量的紅豆餡，收口捏緊後翻面。
11.將其中一等份的麵糰分成4小2大\。
12.將步驟10的包餡麵糰呀一個凹槽，並在中間放上大的麵糰，左右各放上小麵糰。
13.表面刷上蛋黃液放進小烤箱烤10分鐘上色。
14.平底鍋鋪烘培紙，麵包放入以最小火烘烤15分鐘即可。




表面是巧克力溶化  擠上去的...



看完這篇 有沒有覺得我做的差很多= =?
我是憑印象在做啦  但我記憶力真是差  少畫了眉毛...