烘焙夢

罪惡的布里歐吐司 簡單來說 就是成分裡含有大量奶油
而為了讓麵糰吃進這麼大量的奶油  所以加了大量的蛋黃幫助乳化
不談熱量的話 他的確是很好吃...

不過這款的布里歐吐司 不是真正的布里歐
只是把部分的牛奶改成鮮奶油  但還是很香喔!
我是沒吃過真正的布里歐啦 不過這配方已經可以滿足我了


布里歐吐司(12兩×2個)
材料:
冰牛奶170g
速發乾酵母2小匙
高筋麵粉550g
動物性鮮奶油170g
蛋2個
細砂糖60g
鹽1又1/3小匙
冰奶油60g

做法:
1.奶油除外所有材料混合成糰。(水一點一點慢慢加，盡量加完)
2.成糰後加入奶油，摔打至出筋。
3.放到溫暖的地方，發酵至手指戳麵糰表面，麵糰不會回縮。
4.發酵好後灑點高筋麵粉，把空氣拍出，分成四等粉，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。


5.麵糰灑一些麵粉。(圖一)
6.桿開，捲起。(圖二、三)
7.麵糰轉90度，再桿開，捲起。(圖四、五、六)



8.放入土司模內，噴些水放到溫暖的地方最後發酵。(圖一)
9.發至約八分滿時表面塗上蛋水(全蛋:水=2:1)，並將烤箱打開預熱170度C/170度C。(圖二)
10.烤箱溫度到後將土司放進去烤30-35min，若上色太快可以蓋鋁箔紙。(圖三、圖四)


11.烤好後橫放，涼了以後再切片。





哇~還會牽絲呢!
大家也要試試看喔~