烘焙夢

好棒喔～我每次做豆漿剩下的豆渣都不知道該怎麼處理最後都進了 垃圾車,感謝分享...

怡婷的烘焙夢

這豆渣做的餅乾完全吃不出有加豆渣喔~ 我妹一直問我什麼時候要打豆漿 他很喜歡吃這個呢^^

2011-10-14 21:47

哇!妹妹你好厲害~ 今天無意間發現你的部落格裡面的食譜好簡單上手， 最近正在嘗試用小烤箱做餅乾，看到你的分享真是太開心了，想請問你: 1.到底奶油的比例要怎嚜拿捏呢?為什麼這篇餅乾的奶油和麵粉比是1:1， 別篇的餅乾奶油和麵粉則大多是1:2，奶油多一點和少一點吃起來差別在 酥脆度嗎?還是奶香味? 2.有看到一篇你用小烤箱烤麵包的文章，為什麼在麵包下方還要墊一張擰 乾的濕紙巾呢?用意是什麼阿?? 謝謝你囉~年紀輕輕就這麼厲害~ 長大後一定很有前途~^^加油~繼續努力喔~

怡婷的烘焙夢

1.因為這個餅乾以豆渣代替一些麵粉 所以豆渣加麵粉:奶油=2:1 奶油多一點吃起來較酥鬆 奶油少一點口感偏像營養口糧 我聞不出有奶香味耶 通常有奶香味 都是加奶香粉 因為不管你加了多少鮮奶 頂多是口感較好而已 並不會有很濃的奶味喔 越多奶油越有奶油香~ 2.麵包上方蓋了鋁箔紙，所以我怕上面保護到後，顧不到下面 帕下面會太焦 所以墊一張擰乾不滴水的餐巾紙 有助於降低溫度

2011-10-28 23:13

閎麻推2+收1~~ 不加泡打粉 影響會很大嗎? 謝謝阿不喔~~

怡婷的烘焙夢

閎麻對不起 我現在才看到這篇留言ˊˋ 如果奶油有確實打發的話 不加泡打粉不會差很大喔!

2013-01-23 19:25

您好~看完您的豆渣餅乾,我也覺得好好吃喔~躍躍欲試,請問您的豆 渣是生的豆渣(濾完生漿的渣),還是熟豆渣(煮好豆漿才濾的渣)?

怡婷的烘焙夢

我是用生的喔^^

2012-10-27 19:18

你好~~請問你麵團還沒放入冷凍時會很濕嗎? 因為我不知道是不是比例錯了,麵糰有些軟

怡婷的烘焙夢

是不是豆渣的水分沒收乾呢?

2013-01-18 22:28

今天回家預計要煮豆漿... 想當然爾會產出大量的豆渣 我想要請教一下， 我可以用部分橄欖油取代部分奶油嗎？比例如何調較優... 另外我上星期剛買了一罐香草精..這個配方裡可以加嗎？量大約多少？ 不好意思我覺得我的問題好多唷..我是初學者..又很有興趣...難免疑問會多一點(搔頭)

怡婷的烘焙夢

這類的餅乾最好不要喔 這樣會沒有香味... 香草精主要是去腥 順便有一點點的香味 原則上奶油這麼多的餅乾是不必添加的 如果要加的話 加個1小匙就夠了 沒關係啦 歡迎再發問^^

2013-01-23 19:27

你的食譜讓讀者很有信心自己做做看喔~餅乾的照片看起來也都好好吃喔!!! 幾個問題請教:(不好意思我沒有一篇一篇看，所以如果這些問題都已經回答過，仍要麻煩你點出) 1.麵團冷凍的目的是要讓它定型比較好切嗎?或是做出來比較"工整"嗎? 冷凍和直接揉一揉壓一壓下去烤，會有"口感上"的差別嗎? 2.有些餅乾的蛋是一顆，有些是兩顆，請問差別在哪裡呢? 3. 請問巧克力豆、棗泥這些材料都是去烘焙材料行買的嗎? 謝謝

怡婷的烘焙夢

1. (1)定型(因為裡面有奶油，奶油冰了會變硬) (2)烤出來的形狀會一致 (3)基本上如果揉的時候好好揉，不要說覺得醜又揉掉重新壓的話，口感跟冷凍的差不多喔。(因為麵糰揉過度會出筋) 2.口感會有差別，雞蛋可以增加鬆度。 3.是的~ 歡迎常來喔^^

2013-01-28 21:13

最近在做豆漿，產出的豆渣因為不曉得怎麼處理， 最後都進了廚餘桶，真的是很浪費, 看了這篇文章，做出來的餅乾看起來真的好好吃， 讓我也躍躍欲試想做這個豆渣芝麻餅乾， 只是，想請教我們家不是小烤箱， 而是有上下火可以設定溫度的烤箱(非專業用)， 請問應該如何設定溫度來烤呢？大約烤多久？ 謝謝～

怡婷的烘焙夢

大概170度C到180度C之間 烤15分鐘唷^^

2014-12-17 07:48

奶油可以隔水加熱嗎

怡婷的烘焙夢

不行喔 奶油要是固態的才能把空氣打入喔!

2015-04-02 23:24

是乾的豆渣140克嗎

怡婷的烘焙夢

擠乾的豆渣140g唷!

2015-04-02 22:33