第一次用小烤箱烤蛋糕時
因為有太熟的香蕉
媽媽叫我一起加入蛋糕裡 結果她竟說
她不喜歡香蕉做蛋糕 說香蕉蛋糕都有一種味道
是直接吃香蕉沒有的味道 所以她吃一點就不吃了
什麼鬼= = 那他幹嘛叫我加?
還有加上我烤的時間沒控制好 上面整個都焦掉了
所以大失敗呀~
人就是要有實驗精神 終於被我找出最適合的時間啦 哈哈~
媽媽說這次蛋糕很好吃 而且也不錯看
杯子海綿蛋糕
材料:
全蛋3個
低筋麵粉75g
無鹽奶油20g
細砂糖75g
做法:
1.蛋+細砂糖打發至看得到打蛋器的紋路後，加入溶化的無鹽奶油拌勻。
2.低筋麵粉分3次篩入蛋糊中(篩1/3低粉拌勻後在篩另外1/3，以此類推)。
3.將麵糊舀入模中約8分滿，放入小烤箱中烤3分鐘後，
蓋上鋁箔紙續烤12分鐘。
大烤箱:烤箱預熱至170度並將模具放進烤箱烤約20-25分即完成。
海綿蛋糕的材料實在是簡單的可憐
但做出來非常好吃鬆軟 我覺得有雞蛋糕的味道~
如果覺得缺乏豐富感的話 可以在做法2中加入葡萄乾
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來幫你推推~^^ 年輕美眉手藝不錯ㄡ~ 肯學肯做很棒!
我不是年輕美眉啦! 謝謝你的來訪^^
閎麻推3~~ 烤得好漂亮喔~~ 原味的好吃 單純的好味道
謝謝閎麻^^ 沾不沾果醬都很好吃喔~ (我妹沾巧克力醬)
海綿蛋糕~一定很香~ 推推~~ (改天我也來做!!) ^^
對阿 烤的時候就聞到香味了!
這種天氣香蕉真的不耐放 上次也把過熟的香蕉做成蛋糕(已經變透明了= =") 居然有股苦澀味...難以下嚥押~~~ 早知道就不加了= ="
我做的香蕉蛋糕沒有苦澀味耶0.0 不過烤過的香蕉的確有一種特殊的味道 我喜歡把香蕉放進微波爐裡微波 熱熱的好好吃喔 口感好像融化的冰淇淋~
很棒喔!!!推~
謝謝!!
真的嗎@@!! 下次來試看看XD 幫你推一個~
真的真的=) 香蕉要記得切塊喔 別一根直接丟進去~
看小不妹做，好像每一樣都很簡單耶 等改天天氣涼一點，我也來下廚好了^^
對呀 最近天氣很熱 做完都滿身大汗
恩~好棒!我改天做給我小孩吃!!謝謝你的分享 ~
小孩子一定會很喜歡的^^
美眉~~ 多多做一些小烤箱西點喔~~ 因為可以幫助很多只有小烤箱的人捏~~ 真是太棒囉!!!
謝謝你的讚美^^
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請問喔~所以奶油不能放入步驟一 直接一起打麻?
不可以喔 這樣會失敗 除非有加SP^^
不好意思~剛沒登入︿ ︿
^^
小烤箱怎麼預熱?
小烤箱不用預熱喔!
看了你的食譜讓我開始有信心用小烤箱做西點~(以前都只能看看美 食節目或食譜聞香) 想請問一下怎麼打蛋才能打到你圖中的程度呢? 因為我用電動攪拌器攪 攪到好像快像圖中那樣了(顏色好像沒那麼 白) 再加奶油一打就消泡了 氣一直往外跑... 還有烘烤的時候 上面雖然蓋了鋁箔紙不會焦 但下層老是焦掉 而且葡萄乾都會沉在底下 結果也焦了... 有沒有改善的辦法呢? 謝謝您的回答!
我就一直打一直打 他就會這樣了 大概打到用打蛋器寫8 他不會消失的程度就行了 奶油加入後用刮板拌喔! 底層如果太焦的話 可以在烤到六分鐘時 在烤盤和烤架中間 放一張浸濕並擰乾的餐巾紙 ^^
謝謝你 我會再試試看的~
^^
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請問我照你的方法做~~~我用的是小烤箱~~為何我做出來的蛋糕，只有上1/3是綿密的蛋糕，下2/3是像 發糕一樣的~~~??
那可能是油脂沉澱 或是沒有攪拌均勻喔!
試過了。但~冷後內部口感不像海綿，似發糕哩~奇?
冷卻後蛋糕體有回縮嗎? 還是烤出來就是這個大小了?
不好意思~ 因為家中沒有磅秤 請問要如何量克數呢? 謝謝你!!
Carol老師那裡有換算的相關文章喔^^ http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=62025&prev=62061&next=62017&l=a&fid=23
非常謝謝!!
不會^^
我烤出來之後會回縮哩... 而且中間是空心的,下面成了海綿蛋糕... 你奶油丟下去打發的蛋,蛋會塌掉嗎? 我的蛋全塌掉了,是打的不夠嗎?
他會回縮一點點是正常的 不過下面變成發糕應該是油脂沉底 打的不夠發 油脂和麵粉加下去就會消泡... ^^
說錯...是下面成了發糕~"~
^^
為什下面要用鋁箔紙呢
那是因為如果髒了就直接換鋁箔紙 不必再洗烤盤
喔，暸解3Q
不會^^
蓋鋁薄紙是蓋在蛋糕上面嗎?
yes
請問 蓋上鋁箔紙的意思是 在蛋糕上蓋上鋁箔紙嗎?
是的^^
大烤箱也要蓋鋁柏紙嗎?
大烤箱就不用囉! 是因為小烤箱太接近上火的關係^^
手打半小時正常嗎
請問你是用甚麼打呢?
如果沒有專業的打發器 用人工攪拌器可以嘛
可以阿 不過要打至少30分鐘喔...
好喔謝謝:-D
不會^^
想請問一下,不需要放baking powder嗎?
不用喔^^
我想問一下喔 我有按照食譜上的方法做杯子蛋糕 但做出來的蛋糕口感有點硬ㄝ 要怎麼做杯子蛋糕才會鬆軟呢？
蛋有確實打發嗎:) ? 要打要寫要8字紋路都不會消失喔!
謝謝喔
請問奶油是超市賣的安加長條狀的奶油嗎？做好可以放多久？可以 週一晚上做好週三早上吃嗎？還是說隔天就要吃完？謝謝妳一直發 表小烤箱的食譜 好實用:)
那請問這樣做起來 可以做幾個呢?
阿那樁那高的小容器要在哪買??
裝蛋糕的小容器在哪買
請問細砂糖改用一般砂糖可以嗎?
我好喜歡你的部落格，因為你能提供小烤箱的食譜 <3 我試了一次，可是為什麼他有膨脹，但裡頭卻是空心的呢?? 即便內沒有空心，裡頭感覺沒熟，還一塊塊的， 有點像月餅裡的綠豆沙的口感耶~~ 是出了什麼問題嗎???
用竹筷插入 沒沾麵糊才是有熟喔! 中間空心的話 可能是填蛋糕糊的時候留的洞
我是烘焙新手完全沒做過蛋糕或餅乾 謝謝妳的食譜，讓我有用小烤箱做杯子蛋糕的勇氣! 昨天試做，雖然火候掌握不好，有點烤焦，但至少踏出第一步了^^
一定會越做越順的^^ 歡迎加入玩麵粉的行列哈哈!
沒有打發器，可以用筷子嗎？
沒有打發器，可以用筷子嗎？
筷子的構造沒辦法把空氣打進蛋裡唷~ 可以用手動打蛋器但是要打很久...
我找超久終於找到了 感動WWW 蛋糕會消下去的話 可以加點泡打粉嗎:-)))?
可以唷^^
加了蛋黃不是打不起來嗎?
你搞錯了唷~ 蛋白霜才不能加蛋黃^^
謝謝歐~
^^
請問版主推薦的話買哪個烤箱根攪拌器好呢?
目前我使用的是烘王烤箱 他的店面就在高雄(我也住高雄) 直接去現場看我比較安心 再者他是台灣製造 品質滿穩定的老闆也很阿莎力 店內買器具都直接扣尾數 你可以上網查查看唷^^ 至於攪拌機 我目前是用聲寶的手提式(復古款) 桌上型的還在存錢><
不錯欸!!!本來還在擔心，杯子蛋糕怎麼做結果，看來你是我的救星XD 推一個!!!讚(^^)
歡迎常來逛逛唷^^
如果沒有打蛋器也有辦法成功嗎?
沒有打蛋器的話要用有打 會打很久(可能30幾分鐘) 但是有打發的話就會成功 或是也可以試試不用打發的瑪芬蛋糕^^
請問為甚麼我考出來上面很好吃中間像發糕下面是空的？？要怎麼解決？
應該是攪拌過頭出筋回縮 拌勻即可唷~
我為什麼做出來是外表澎 裡面空心阿？
有可能是下火溫度太高
你好 請問蛋白一直打不發.都水水的.有方式可以補救嗎? 蛋白量不多是否也會影響.不好打發呢? 蛋白要打發是要使用冰的還是退過冰的呢? 謝謝^^
我都會將蛋白丟冷凍，凍到邊邊有點結凍 這樣比較好打 蛋白打發不可以碰到一滴油或一滴水 不然就稀稀的都打不發囉^^
請問可否把麵糊倒進小模子(可重複使用布丁杯)進去烤箱烤？
可以 這樣烘烤時間要縮短喔!
謝謝 那請問是從哪一個步驟開始需用橡皮刮刀攪拌？
全程都用橡皮刮刀才不會消泡喔!
我可以直接用焗烤的容器裝嗎？ 因為買不到杯子的模器
可以的︿︿
阿不，請問一下，什麼是蓋上鋁箔紙?
蛋糕上蓋上鋁箔紙，直接蓋在蛋糕上唷
用做布丁的容器可以嗎？
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