我超愛瑪芬剛出爐時  外酥內軟的口感
但放冷就不脆了  所以就找了這個食譜

冷後還是脆的喔  外脆內濕潤的雙重美味口感  你一定也要試試看!

脆皮巧克力豆瑪芬(約15杯)
一.脆皮材料:

無鹽奶油(軟化)    60g
中筋麵粉   90g
細白糖    45g 

做法:
1.麵粉和糖混合均勻，奶油切小塊加入。
2.用手搓成鬆粒。


二.瑪芬麵糊材料:
中筋麵粉    250g
泡打粉    1大匙
細白糖    4大匙
奶油   100g
蛋    1個
鮮奶   240cc
巧克力豆50g

做法:
1.將中筋麵粉、泡打粉過篩後加入糖拌勻。
2.中間築粉牆，加入溶化的奶油、蛋、鮮奶，並用橡皮刮刀同一方向拌勻即可。
3.加入巧克力豆，拌勻即可。
4.倒入模內約2/5滿，鋪上脆皮，放入小烤箱並蓋上鋁箔紙轉15分鐘。
5.時間到後再轉7分鐘，筷子插入蛋糕中間不沾。
6.先將三個瑪芬拿出來，另外三個繼續留在烤盤上。
7.將瑪芬對準熱管上方，烤約2分鐘至表面呈金黃色。
8.其餘三個也是依上述步驟做。



大烤箱:200度C烤20分鐘，不用放鋁箔紙也不用做步驟7


◎拌太久的瑪芬會有發糕的口感喔，拌勻即可，看起來有粗糙的感覺是正常的。
◎鮮奶可用24g奶粉+216的水代替。
◎也可不加巧克力豆，加巧克力是應妹妹要求。
◎步驟7是為了讓脆皮更脆。





我帶一些給鼓笛隊的姊妹吃  和我最好的怡君竟然猜這個是波羅蛋糕
阿哈哈哈 真有創意的名字  看來未來有機會 
我一定要把這"波羅蛋糕"推廣出去!!!


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