我個熱舞的朋友 在我FB上留言說 我做巧克力口味居多 問我有沒有餅乾是香草口味的?
他說:
因為我要做給我一個朋友吃
但他不能吃太多巧克力
所以我想做香草口味的給他吃
看了就好感動 親手做餅乾而且還會替朋友想
我馬上答應說會研究就看看 這個忙不幫怎麼行!
香草餅乾
材料:
奶油120克
細砂糖120克
蛋1個
鹽1/2小匙
低粉250克
香草精1/2小匙
做法:
1.將無鹽奶油打散(也可放置室溫後再操作更容易)，加全部的鹽和1/3的細砂糖。
2.拌勻後再加入1/3細砂糖，均勻後再把剩下的糖都全部加入，一直打到奶油成乳白色(打發)。
3.加入一顆全蛋和香草精。(拌勻後會有點像打發的鮮奶油)
4.篩入低筋麵粉，並用刮板拌成糰。
5.麵糰整成長正方體，包上保鮮膜，冷凍25分鐘定型。
6.切割成約0.3-0.4cm厚，放入小烤箱烤約6分鐘。
大烤箱:200度烤10分即可。(要先預熱)
家人都很喜歡呢~ 而且材料很好取的喔!
其實不加香草精也可以 這樣就變成原味餅乾 會有奶油的香味 也是不錯的喔!
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小惡推~ 阿不的朋友真貼心~(阿不也是唷^0^!!) 手工點心雖然比不上市售的精緻 卻包含了滿滿的心意 這是機器比不上的呢>w
謝謝小惡的讚美^^
閎麻推2~~ 自已做的就是貼心
謝謝閎麻^^
推3 ^^好棒的一樣小點心 香草口味的~蛇蛇要把它學起來 等最近家裡的點心吃光光蛇蛇也要來做!!
蛇蛇 這款餅乾很容易做喔~ 你一定會成功的!!
看著照片彷彿聞倒餅乾的奶油香 好想吃唷XP 朵拉推~~~
謝謝朵拉 看到你的來訪好開心喔^^
小不妹 看到妳烤得餅乾 我好久沒烤了呢 最近我都在烤蛋糕 噗~^^
噗 我好久沒烤蛋糕了><
謝謝你拉
我才想說 好像忘了通知你 沒想到你就來了^^
看起來好好吃喔... 相信妳未來一定會是位糕點達人ㄛ... 但如果不能吃太甜又不能吃太油的話 奶油跟糖的量, 是否可以減半, 這樣作得成功嗎? 因為聽說 "糖量" 不夠會打不發, 是這樣嗎 ? 很想作不甜又不油的這款餅乾跟家人分享
看起來好好吃喔... 相信妳未來一定會是位糕點達人ㄛ... 但如果不能吃太甜又不能吃太油的話 奶油跟糖的量, 是否可以減半, 這樣作得成功嗎? 因為聽說 "糖量" 不夠會打不發, 是這樣嗎 ? 很想作不甜又不油的這款餅乾跟家人分享
由和糖的量減半可以 糖量不夠打不發的話 可以加一些泡打粉輔助 油越少 麵粉越多 餅乾會越扎實喔 口感大概像營養口糧那樣 (這款餅乾是酥鬆型)
Oh~ My Dear ! 謝謝妳的答覆啦~ 我们家媽媽喜歡吃黑糖口味(因為比較不甜), 可以用黑糖取代細砂糖嗎? 這樣可以打發嗎? 還有一點, 如果吃全素的人 , 奶油可用葵花油取代嗎? 真不好意思ㄛ... 問題真多哩...
我沒聽過黑糖可以幫助打發的耶=ˇ= 糖粉倒是可以... 可以用任何油取代 避免味道較重的就行了 例如花生油 豬油 那些 打發的目的是讓餅乾蓬鬆 用黑糖不能的話 加一些泡打粉就好了 或者揉好的餅乾麵團 不要馬上烤 讓他鬆弛15分鐘以上
請問香草精可以改用成香草粉嗎?
可以的 ^^
哈囉哈囉 ~ 我真的覺得你好厲害唷 !! 我用大烤箱烤還不見得會烤成功~ 我已經有依照你的食譜試烤過囉 ~ 很受歡迎呢 ^^ 最近我想試試看加檸檬做檸檬口味的餅乾 不過試過一次卻發現餅乾吃起來"好乾、不夠脆(口感類似酥餅)"，想請教 妳幫我看看是為什麼呢～還有剩下一些生麵糰要怎麼補救？
你加檸檬汁嗎? 建議你可以模一些檸檬皮喔 但不要磨到白白的部份 那邊會苦 檸檬皮的味道比檸檬汁要來得香 剩的生麵糰你把它拿來當塔皮吧 有塔餡的話 就不會這麼乾了
對的 ~ 我有加檸檬汁&檸檬皮屑 不過我不小心在加麵粉前加入了，這樣會有影響嗎? 如果我再多加一些奶油能不能補救？ 因為我不太會做複雜的餅乾~
建議你加檸檬皮就好了喔^^ 不好意思 現在才看到這篇回應 如果下次再這樣被洗掉的話 而沒回覆你的話 麻煩你到留言版通知我一聲^^
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那...什麼時候加麵粉??
食譜已經修改囉 謝謝你的提醒^^
不加高筋麵粉也可以嗎??
這款餅乾不需要加高筋麵粉喔!
請問~這個裡面可以加泡打粉嗎?? 因為我烤出來後沒有焦，但是有點硬硬的 加了以後會不會比較酥鬆呢??
可以的^^ 泡打粉會幫助彭發 所以加了以後會比較酥鬆喔!
請問奶油一定要用無鹽奶油嗎?有鹽奶油行嗎?吃起來有甚麼差別呢?
兩這用處大約相同 使用有鹽奶油就可以不用再多添加鹽分 而使用無鹽奶油就還要多添加鹽分
阿不同學 謝謝你分享的食譜 我會認真地做做看的 在你這學到好多 你這麼真誠地發表文章分享心得 有一天你一定能成為很棒的baker的！ 再次謝謝！
你不要這麼說啦 這樣我很不好意思>///< 歡迎常來 以後還請多多指教喔~ ^^
是想問這個量的材料做出來的份量有多少?!
我沒量過耶... 不過這個麵糰不一定要全部烤完 可以停在步驟5那邊 想吃多少就切多少下來烤就行了!
請問冰完後 可以桿開來壓形狀嗎?! 還是進冰箱前 就要先桿開包上保鮮膜?!
冰完再桿開比較好桿^^
Hello!看了你分享的食譜我也跟著動手做,但是我的麵團都好黏,冷凍後也不好切(還是因為冰不夠久?)放進烤箱後它就開始變扁然後全部都黏在一起了,配方跟你的都一樣,我用的是18L的烤箱,請問該如何改善呢
可能是麵粉的吸水性比較低 建議你把蛋改成30g - 冰不夠久 在冰久一點 會很好切喔!
謝謝你的熱心解答,我會再試試看的^_^
不用客氣 歡迎常來逛逛喔!
您好，很驚訝小烤箱也可以烤餅乾，想請問該預熱到幾度來烤？另， 小烤箱好容易烤焦，該怎麼預防呢？謝謝！
請問 鹽1/2小匙 香草精1/2匙 請問是用哪種湯匙呢
太好粗啦!推薦給社團囉!!
嗨ღ 請問一下，1/2小匙 是1/2茶匙嗎？
今天試做了你的餅乾 很好吃(最後成功了) 但途中跟你的圖片不太依樣 害我好害怕 不過我再將奶油跟砂糖混和完後還是有砂糖的顆粒!!!是正常的嗎??? 我的量是你的一半 但是放到一個雞蛋，加入奶油胡理後事要打發 還是只要輕微攪拌就好???? 因為我用電動攪拌器繳了約30秒後變得有點一粒粒的而且很濕???
奶油跟砂糖混和完後有砂糖的顆粒應該是糖太粗了 (但是沒關係) 加入雞蛋變得一粒粒在繼續打 打到他像打發的鮮奶油那樣喔~ (沒打到也只是口感差一點點而已)
謝謝板主的食譜~ 請問如果改用香草粉的話份量大概是多少呢?
也是1/2小匙 喔對了不用叫我版主啦這樣好奇怪喔!!
可以使用無鹽奶油嗎?
是的 餅乾都用無鹽奶油喔!
您好，我想請問關於小烤箱。 我的小烤箱烤一烤會跳掉，然後燈就熄掉，再一陣子燈又亮起，這樣能烤嗎？ 很佩服您>"< 加油！
只要溫度不會乎高忽低就可以唷^^
那個請問一下喔 如果我不想做太甜也不想做太酥或太硬的原味餅乾, 我該怎麼調配材料呢? (不好意思~有點麻煩,謝謝你)
不想太甜 我自己的話大概都是抓 糖是奶油的一半(例如奶油100g糖就50g) 太酥太硬每個人認為的不一樣耶 你可以先試試看重的食譜 太酥的話下次麵粉的量可以多加一些 反之 太硬的話 下次麵粉的量減少一些
請問。。香草精改用香草粉的話。量要多少。。。
我的話相同克數就行
請問晚上揉好的麵糰，可以放入冰箱冷藏到隔天晚上在烤嗎? 因為下班都很晚了...現在剛揉好麵糰，在烤下去怕太晚
可以的~ 一次烤不完也可以丟冷凍 可以凍一個月 需要的時候再切片烤即可
您好 想請問一定要冰嗎? 如果麵糰揉好直接進小烤箱烤可以嗎 然後想請問用小烤箱烤是不是要在旁邊時時注意是不是有烤焦 要是上色了就蓋鋁箔紙這樣，然後是上下都要上鋁箔紙嗎? 問題有點多，謝謝您!!
冰應了才好切唷! 可以揉好自己分割滾圓壓扁直接烤 是唷剛開始的幾盤要隨時注意 顏色OK了就要蓋鋁箔紙防止在繼續上色唷 下面烤盤我習慣鋪鋁箔紙 這樣髒了之後能直接包起來換^^
不好意思 請問 假若成品出現小黑點屬正常嗎? 我有另加泡打粉
小黑點可能是糖的顆粒太粗，溫度又太高燒焦了的關係。或是烤箱門關太大力，上面掉下來的屑屑。
照妳巧克力做出來的餅乾超級成功的啦，好評如潮哈哈，我想問有關香草精的小匙是大概多少，如果換成粉的話又是多少，然後要去哪裡買會比較買的到
香草精一小匙是烘焙和廚藝用的量匙，通常是四個湯匙串在一起賣的(1大匙+1小匙+1/2小匙+1/4小匙)。香草精和量匙在烘焙材料店都有賣唷!換算成粉的話是什麼意思?!