第一次挑戰蛋糕捲 不是怕失敗 而是我太懶了
但我同學每天在我耳旁說:「你一定要試試看!你一定要試試看!」
所以就找了一天比較閒來做這個蛋糕捲
步驟看起來很多 但實際製作時間和大蛋糕差不了多少
各位有空也可以試試看喔!
海綿蛋糕捲(烤盤大小:40×30)
材料:
室溫的雞蛋5顆
低筋麵粉80g
玉米粉20g
細砂糖100g
牛奶30g
液體油40g
作法:
1.雞蛋用打蛋器低速打至啤酒泡沫的狀態。
2.將細砂糖全部加入，用高速繼續打至可以用打蛋器寫出一個8，並且不會消失。(底部墊熱水更好打發)
3.再用最低速攪拌30秒讓氣泡更細緻。(圖一)
4.將牛奶均勻灑在蛋糊上，並用手動打蛋器攪拌均勻。(圖二)
5.將玉米粉和低筋麵粉篩入攪拌均勻。(圖三)
6.攪拌好後舀一些麵糊起來並加入液體油，並攪拌均勻。(圖四)
7.再將拌好的麵糊舀入其餘麵糊中，拌勻即可。
8.烤盤鋪一層烘焙紙，將麵糊倒入並抹平，在桌上敲幾下敲出大氣泡。
9.放入預熱到180度C的烤箱中烤15分鐘。
10.出爐後馬上移出烤盤，並將四周的烤紙撕開讓蛋糕涼。
11.完全放涼後將蛋糕翻過來，把底部的烤紙撕開，再翻回正面。(就是烤的那面朝上)
12.在蛋糕開始的地方切3-4刀，捲的時候才不容易裂開。(我從寬那頭捲)
13.抹上自己喜愛的果醬或鮮奶油並捲起，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏2-3小時。(太長可以分兩份)
14.切片即可食用。
家裡沒有鮮奶油了
所以我塗草莓果醬代替
冰冰涼涼的蛋糕 很適合夏天呢!
一天就吃完了
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不眉眉 ~ 好久沒做蛋糕捲 看到你的好想吃 很細緻啊 推推
沒有啦 第一次做 還有很多地方需要改進^^
小不妹 我愛蛋糕捲 也留二片給我吧!!
沒問題沒問題~
厲害厲害~~~ ((拍拍手~~)) 海綿蛋糕是我的超級無敵大死穴~~ 從來也沒做成功過... =.=
不會啦 多練幾次 你一定就可以 摳媽連裝飾蛋糕這麼有難度的都會了 這一定難不倒的啦!
推4 做得好漂亮喔................. 看了...........之後......... 手好像有點癢......................
呵 謝謝你^^
推~ 好漂亮喔! 真得很適合夏天吃呢^^
對阿 冰冰涼涼的 如果在捲個芋頭泥那就更讚了^^
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小惡推~ 蛋糕捲真的超適合冰涼涼吃~~
沒錯沒錯 冰冰涼涼 真的好舒服~
小不妹真厲害，第一次做就這麼成功... 我最近也在嘗試做海綿蛋糕，試做了N次，都不成功>< 後來一直研究Carol老師的影片，好不容易做出吃起來像蛋糕的感覺，但是還是不夠綿 密... 害我心情真不好>< 不知道哪天才會成功....
加油 你一定會成功的! 我之前也是失敗了很多次呢!
液體油???是什麼東東@@"
就是液體的油 例如 葵花油 橄欖油......等等的
謝謝你花時間回覆問題:)!!!
別這樣說啦^^
謝謝你的鼓勵... 不過一直做不出綿密的感覺，真的是很灰心>.<~~ 之前的問題是，蛋打的不夠發... 現在好不容易抓到打發的感覺了，換拌麵粉出問題... 有時會不小心消泡，或是沒拌勻... 小不妹有什麼建議嗎？ 還有拌麵粉到打發的蛋裏面，是否有限制幾分鐘之內要完成，否則就有消泡的危機...
不好意思 我現在才看到這篇回應... 麵粉拌進去的時候動作要快 但是動作也要輕 我大概拌到沒看到粉的時候就停了^^
推推+回訪
謝謝^^
我想請問小不妹，蛋糕捲是否要用大烤箱才烤得出綿密鬆軟的感覺？ 我現在碰到的問題是：烤杯子蛋糕的大小，不管是海綿類或是戚風類，都可以烤出成功好 吃的蛋糕(老公吃過說讚，還叫我做一些送給別人)，但是如果放大成用烤盤，或是大創買 的迷你版的蛋糕模(底部活動式的那種)，就完全不OK...>< 我看在烤的時候，整個蛋糕體都有膨脹起來，但是為什麼烤完拿出來，中間會凹陷，就算 沒有凹陷，也會感覺中間部分好像都硬硬的，切開來看就是蛋糕完全沒有氣孔... 這是沒烤熟？還是消泡的問題？或是因為烤箱的問題？ 請小不妹這個小烤箱達人，幫我解答一下囉...謝謝^^
用比較大的模子的話 溫度要降低 時間要拉長 蛋糕出爐後要趕快到扣 不然會回縮... ^^
小不妹謝謝你的回覆... 可是我家的小烤箱是不能調上下火及溫度的，所以意思是說我烤不出像樣的蛋糕捲了嗎？ >< 沒關係，暫時先烤小蛋糕過過癮，老公說下個月要幫我添購可以調溫度的大烤箱，超興奮 的...哈...
我之前還沒有大烤箱的時候 蛋糕捲都是用平底鍋做的... 不過已經忘記時間要多少了 所以沒辦法詳細告訴你>< 妳老公對你真好 我大烤箱是我千拜託萬拜託 我媽才答應 一人出一半就買給我^^
平底鍋做蛋糕捲？是像你之前PO過的，用平底鍋做戚風鮮奶油蛋糕那樣嗎？ 用那個食譜做OK嗎？ 會不會很麻煩？ 我上次有試過用平底鍋烤土司，結果弄得蠻糟的>< 一人出一半？@_@ 你媽也真是的，你的所有開銷不是都靠父母嗎？這樣不也等於全部是她出錢？^^" 我想她可能希望，你能珍惜這個得來不易的大烤箱，好好發揮自己的專長吧？ 我也是跟我老公拜託很久他才要買，還被他虧了一頓，說是有人每天都在哭 X(消音...)說 小烤箱很爛，所以他才決定要買給我... 而且他還說，他每天下班，我都要逼他試吃我做的東西... 真是得了便宜還賣乖>< (說我都逼迫他的人，前幾天還點餐叫我做蔥油餅勒，結果我隔天馬上就變出來給他了， 切，看有哪個老婆這麼「閒」慧，還嫌東嫌西哩>"<)
是阿 我現在做戚風蛋糕都是用那個食譜 會有一點麻煩 因為不能一次烤完 要分次烤 烤到最後都消泡了>< 我是用自己的獎學金 轉個彎想 都是他出也沒錯啦^^ 至少拜託他 他肯幫你買阿^^ 夫妻小鬥嘴難免的嘛~ 好閃喔(快跑XD)
對了，小不妹，忘了問妳，你目前的大烤箱是用哪一牌的？ 有推薦哪一牌比較好用嗎？
我現在是用烘王A+ 烘王是台灣的牌子 專門在出專業烤箱和一些烘焙大型機器 而家用的大烤箱有分三種 1.烘王(一般) 2.烘王(旋轉烤盤) 3.烘王(A+) 我之前有去網路爬文 很多網友都說烘王一般的下火很強 至少要減掉原食譜的30度 旋轉烤盤是專門烤雞用的 多了一個旋轉的東西 就多了1000元(我買的時候) 容量和烘王一般的一樣 你應該有聽過Dr.Good和costco的烤箱 Dr.Good是大陸製造的 自然就不考慮了 costco的好像是美國還是哪裡的... 聽說售後服務很差 送修也很麻煩 烘王A+是最新也是最高級的 他的門是雙層玻璃 刻度是10度C跳 (前面兩的好像是250度C共分15格) 外觀造型和顏色也比前面兩個漂亮很多 上下火都很正常 但它附的烤盤導熱性很好 所以烤麵包餅乾都會把下火降個20-30度C 至於大蛋糕這種有烤模的就不必了 上下火一樣溫度就行了 我當時是直接去它的店裡買的(在高雄) 因為可以折3000元 老闆是一位中年阿伯 這些機器都是他自己研發的 剛買的時候有一些不懂的問題 常常打電話回去請教他 他人很好 總不厭其煩的替我解說
好閃？^^" 那小不妹要戴一下太陽眼鏡唷...哈 我昨晚爬文有看到你說的牌子，大家都很推薦，但是那價錢實在有點嚇人@_@ 我老公沒有給我那麼多預算，他說只能買2000元左右的>< 這個價位的烤箱，有推薦的牌子嗎？ 尚朋堂的還OK嗎？
恩 尚朋堂的還不錯 我們班很多人都是用他們家的 千萬不要買聲寶 他們家的烤箱很不耐操 如果每天使用 大概一年就差不多要掰掰了...