常有朋友和我開玩笑說 我上輩子一定是狗 很喜歡啃很硬的東西...
這種又硬又脆的餅乾 越嚼越甜 真的是我的最愛呢!!!
而且很有飽足感又不會一下子吃太多(因為要啃很久)
不像奶酥餅乾 一片接一片阿 肥死了阿~~~
義式乾果堅果脆餅(無油，黑糖全麥)
材料:
全麥麵粉100g
低筋麵粉150g
全蛋1個+蛋白1個
蛋黃一個(塗抹表面用)
泡打粉1又1/2小匙
鹽1/4小匙
黑糖50g
碎核桃30g
杏仁果30g
蔓越莓乾30g
桂圓30g
牛奶適量(調整濕軟度)
作法:
1.蔓越莓乾和桂圓用熱水泡軟後擠乾水分備用。
2.核桃和杏仁果放入預熱好150度C/150度C的烤箱中烤10分鐘。
3.全部材料混合均勻成糰狀後，再加入蔓越莓、桂圓、核桃、杏仁果拌勻。(若麵糰太乾可以加一些牛奶調整)
4.麵團分成兩份，分別搓成橢圓型並壓扁，塗上蛋黃液。
5.放入以預熱170度C/170度C的烤箱中，烤15分鐘至表面定型。
6.取出切厚度約0.8cm的片。
7.再以150度C/150度C烤25min，取出放涼即可食用。
這個餅乾經兩次烘烤 水份都完全烤乾了 所以可以放比較久
小心第二次烘烤別烤太久了喔 不然真的連放到後面的牙齒都很難咬下去了...
沒有大烤箱的朋友 下面有我之前做的食譜 可以參考看看
延伸閱讀:
平底鍋義式堅果咖啡脆餅Biscotti---無油好健康(附大烤箱)
文章標籤
全站熱搜
這種硬的餅乾留給小不妹 我不會跟妳搶 姐姐我牙口沒有很好，嗚~
好吧 ! 那我只好自己啃了...XD
ㄜ..嗨你好(^_^) 請問黑糖可以換成細白糖嗎? 可以全部都用全麥麵粉嗎?或是全麥多一點低筋少一點呢:-O 如果不想做這麼多,那配方要怎麼減少呢?可以直接除以二嗎?(好像不行!?) 謝謝<3
1.黑糖可以全用白糖取代。 2.全部都用全麥麵粉怕口感比較不好，建議全麥麵粉150g+低筋麵粉100g就好了。 3.直接減半即可。 歡迎常來^^
嗨嗨我又來了^0^ 我做了兩次這個脆餅 第一次用白糖加了杏仁和蔓越莓 但杏仁好像烤得有點焦 看來下次大概只能烤六七分鐘了~ 但最後很成功唷 第二次我用黑糖加高熔點巧克力豆 也很好吃很成功只是這次烤太乾了 真的好硬哈哈 我也比較喜歡乾乾硬硬的餅乾:^)
恭喜你成功喔^^ 如果真的太硬的話 可以沾著牛奶一起吃~
請問這種餅乾如果想要做成比較鬆脆的口感的話應該調整什麼呢?? 另外 如果要做巧克力口味的話可以直接加入可可粉或是容話的巧克力嗎?? 謝謝^^
這種餅乾本來就是吃扎實的唷! 如果要鬆脆的話可以多加泡打粉和奶油 但是就失去了餅乾原本的意義 粉類改成可可粉25g+低筋麵粉125g+全麥麵粉150g
不好意思~問題有點多>< 如果沒有全麥麵粉的話是直接用低筋麵粉取代嗎??
沒錯^^ 用低筋麵分替代