烘焙夢

這禮拜開始了中餐丙檢魔鬼訓練
雖然站了一上午   不過卻一點也不會累
就要二年級了 我期待烘焙課的來臨^^




戚風蛋糕(8吋×2)
材料:
A
蛋黃8個
細砂糖80g
鹽1/2小匙
沙拉油92g
牛奶120g
低筋麵粉200g
泡打粉2小匙

B
蛋白8個
細砂糖160g
檸檬汁或白醋1小匙

作法:
1.將蛋黃打散，接著加入糖、油、水、鹽混合均勻。




2.均勻混合後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉，使之成為光滑的麵糊。


3.蛋白打至乾性發泡。
(1)讓鍋子傾斜一邊(攪打的時候才會均勻)
(2)蛋白用打蛋器先打出啤酒泡沫，然後加入白醋或檸檬汁及1/2量細砂糖用高速攪打。

(一隻手扶著鋼盆慢慢旋轉，另一隻手拿打蛋器固定不動)

(3)泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入，將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可。(硬性發泡)


4.將1/3蛋白霜加至蛋黃糊中，並輕輕拌勻。


5.把拌均勻的4加入剩餘的2/3蛋白霜中，並輕輕拌勻。


6.到入烤模中，150度C/150度C 50分鐘。


7.取出倒扣。





8.完全放涼後脫模，切塊即可食用。



冷藏冰冰的吃真舒服 
開始忙囉  但我會抽空上來大家聊天的