我....我....想問大家一個問題 請問各位都是怎麼煎魚的阿?
今天是暑假以來第五次煎魚 也是第五次讓魚上演脫衣秀(誤)
我不依我不依 要是檢定抽到乾煎鱸魚 那我不是就掰掰了- -
我煎魚的步驟:
1.熱鍋
2.鍋子熱了以後加油
3.油熱了以後放魚(魚下去以後轉小火)
麻煩好心的姐姐 給小妹一些意見喔
味增煎餅
材料:
雞蛋兩顆
細砂糖180g
融化的無鹽奶油100g
煮湯的味增45g
中筋麵粉400g
白芝麻少許
作法:
1.雞蛋+細砂糖+味增攪拌均勻。(圖一)
2.加入融化的無鹽奶油。(圖二)
3.篩入中粉用刮板拌成糰。(圖三)
4.包上保鮮膜，冷藏醒30分鐘。
5.麵糰分三份，取一份放入半斤塑膠袋中桿開。
6.用波浪刀(用一般的刀子也可以)切成36片，其餘的兩份麵糰做法一樣。(圖四)
7.噴一些水灑上白芝麻(可以省略)，放入已預熱170/170的烤箱烤20分鐘。
味增加上奶油 會有種很奇妙的香味 (有一點像起司的味道)
我之前看到這份食譜食很不以為意 不過就是味增口味嘛~
但是看到好多網友的留言 都說好吃得不得了 才讓我決定做這個餅乾
沒想到做好麵糰一聞 哇 真是太不可思議了
聞起來竟然是乳酪蛋糕的味道 完全不知道是味增呢!
連媽咪都說 不特別說 他也不知道是味增做的
大家也可以試試看喔~
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好特別哦!! 味增口味的餅乾咧 我還沒吃過 小不妹，給姐姐給個幾片吧^^ 劉媽煎魚法~ 熱鍋、放油、熱油、中小火、煎到魚的邊邊看的到金黃色 才能翻面，不然魚皮一定破 而且劉媽煎魚，油會放多一點點，好像是才不會容易沾鍋
好的好的 保證你會上癮喔! 恩~我好像沒注意到魚的邊邊耶 謝謝Show姐姐這麼用心 還幫我問媽媽^^
魚身洗淨擦乾，灑上稍許鹽花，拍上一層薄薄粉，任盒粉都可(除了 擦臉蜜粉)。 熱鍋冷油，將油燒熱，魚下鍋。魚煎定型，搖動鍋子魚會動再翻 面。 不要一直翻面。
你好可愛喔 除了擦臉的蜜粉外XD 我都沒搖動鍋子看魚會不會動 就直接硬把他"兔"起來了 我會試試看你的作法 謝謝^^
1.開大火，熱鍋放油之後，要等到鍋子已經有冒煙的感覺，才可以把魚丟下去... 2.丟魚下去之後，繼續保持大火(讓魚發出ㄅㄧㄚ ㄅㄧㄚ聲音)，等個幾秒，再稍稍用煎匙 沿著鍋底，讓魚稍微移動一下，轉中小火繼續煎 3.用手指寬測量魚身多寬，三指寬就煎三分，四指寬就煎四分，時間到，再轉大火，續煎 幾秒，小心把魚翻面 4.魚翻面後一樣繼續保持大火，讓魚發出ㄅㄧㄚ ㄅㄧㄚ聲，等幾秒後確定沒沾鍋，再轉 中小火煎，時間到起鍋前，再轉大火讓魚表面有香酥感 這是老公敎我的煎魚妙招，對於我這個廚藝很糟的家庭主婦還蠻不錯用的... 煎魚的重點就是油鍋一定要熱，還有不要一直翻面，不然也可以在倒油之後，再馬上撒一 些鹽在鍋子裡，也可以防沾黏... 小不妹試試看囉，加油...
用手指寬測量魚身多寬就煎幾分鐘 好棒的一招喔! 我會試試看的 謝謝Wendy媽這麼用心的把步驟打出來^^
除了熱鍋冷油中小火不要亂翻之外重點就是魚身一定要一定要把水分 擦乾....
我知道了 謝謝你這麼用心的回答^^
我的做法跟3樓的差不多 也是放了油加一點點鹽 等到鹽有點化了就把魚放入鍋 ......其他都大同小異
你們怎麼都那麼專業阿! 我以前都不知道有這種方法^^
我煎魚也是跟上面的說法差不多~ 真的不要一直翻面哦 之前我就很愛一直翻~ 都想說會不會不熟啊,這面有熟嗎 那這一面呢? 翻來翻去的一直看 >< 搞得每隻魚上桌都面目全非的~ 哈哈 不過魚真的是很搞剛又要小心翼翼的 加油哦!
我也是!!! 翻來翻去 拿後又拿筷子一直戳 看有沒有熟... 煎魚要很有耐心呢! 我還需要多練習0.0
阿布妹妹~~~ 看到這種又簡單又好吃的食譜~~ 偶就給它凍未條了啦~~~ 借偶拿回家玩嘿~~ ^++++^
沒問題沒問題 超好吃的唷唷唷~~~~~(回音)
"不" 打錯了.... 偶自己先去面壁....
沒關係啦 "不"和"布"攏A通^^
可以尋問味增的牌子或是口味嗎?謝謝；))
我沒特別記牌子耶 大賣場都可以買到的那種味增就可以了!
等天氣不熱一點 我也要來玩玩看 真的有好吃厚~~ 推+收
謝謝Nancy 真的好吃!!味增+奶油是你意想不到的味道^^
可以不加蛋嗎？:)
請問這款餅乾做出來是偏硬脆的口感嗎？
厚一點的話會有點硬 所以建議壓薄一點唷~
請問可以用小烤箱嗎？我家只有小的……可是我媽想吃鹹餅乾…找好久
你好~ 小烤箱建議烤油分較重的餅乾唷 給你參考幾個: 小烤箱簡易煎餅http://weneating.pixnet.net/blog/post/143926505 小烤香蔥花餅乾http://weneating.pixnet.net/blog/post/249858629