睽違好久的小烤箱點心又出現啦! 讓各位朋友久等了
同學一直想吃Subway的那種美式餅乾
我欠了他一個學期 現在總算想起來了 哈哈!
而且還是他提醒我的
這款美式餅乾很特別喔 他是用高筋麵粉做的
吃起來有些軟中帶一點Q勁 我覺得還不錯 至少可以幫我消耗高筋麵粉><
我沒吃過Subway的 不過同學說感覺很像
只是Subway的比較鬆 我想Subway的應該是用中筋麵粉吧!
以下是減糖配方
軟式巧克力豆餅乾
材料:
無鹽奶油240g
高筋麵粉360g
鹽1小匙
小蘇打粉1小匙
細砂糖30g(原60g)
紅糖200g (我用黑糖代替，原240g)
全蛋1個
蛋黃1個
牛奶30g
香草精1又1/2小匙
巧克力豆150g
作法:
1.無鹽奶油微波加熱融化，加入紅糖和細砂糖攪勻。(要花一點時間讓奶油吸進去，攪拌完成後會像花生醬那種稠度)
2.加入全蛋和一顆蛋黃拌勻，加牛奶和香草精拌勻。
3.篩入高筋麵粉、小蘇打粉和鹽，稍微攪拌均勻。(圖一、圖二)
4.最後加入巧克力豆拌勻。(圖三、圖四)
5.冷藏30分鐘以上讓麵糰變硬。
6.取出，挖12球到烤盤上。(有冰淇淋杓的就用冰淇淋勺挖，我沒有冰淇淋勺，所以秤重量。一個35g)
小烤箱挖2球
7.放入以預熱好170度C/170度C的烤箱，烤10-12分鐘後拿出來放烤盤上2分鐘，再移到涼架上涼。(烤到邊邊金黃色就好了)
小烤箱烤10分鐘，也是放在烤盤2分鐘，在移到涼架上涼
小烤箱做出來的成品比較扁
或許是瞬間溫度很高的關係
兩者口感不太一樣
小烤箱的吃起來軟中有一點脆
大烤箱的是邊緣脆而已 中間比較厚的地方口感軟Q
有興趣的朋友可以兩種都試試看喔~
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小惡推~ 為什麼要放兩分鐘再拿起來放涼呢0w0!?
好像說這樣可以讓他繼續熟成 也可以放在盤上冷 不過我做的份量比較多 急著烤下一盤 所以2分鐘就拿起來了(然後我把烤的時間加長到13分鐘)
對於餅乾，我是苦手 應該說～～我根本沒做過說
餅乾的成功率很高喔^^ 你一定可以的!
Thank you for providing such great information with great examples
Thank you^^ Hope you often come!
閎麻推2~~ 香脆好吃捏~
閎麻 這種軟式餅乾邊緣脆中間軟 我是第一次嘗試這種口感呢!
這種餅乾之前在摳媽家看過 我個人不是很愛餅乾 所以很少動手做 妳拍的照片最後一張感覺很好吃 推
我有做過摳媽家的那種 也很好吃喔^^ Nancy不喜歡餅乾阿... 難怪你那麼苗條!!!
用高筋麵粉做啊?? 這偶倒沒試過耶~~~ 說不定會更 Q 喔~~~ 下次換我來試試看~~ ^+++++^
摳媽!!! 我之前做你那種 經過你的指點後 就成功了 超謝謝你的啦!!! 我想說成功了 然後就找不同的食譜 剛好看到高筋麵粉版的 所以就試試看!
這樣大概是幾片呢?
一片取35克的麵糰話 約30片喔^^
可以少加一個蛋黃嗎?
可以阿 但是口感會比較不同喔!
你好： １．這款餅乾觀望很久了，但很怕買到「吃起來假假的」巧克力豆，所以遲遲沒有動手。 我想請問你用的巧克力豆是哪個牌子的？在那裡買的？ ２．「細砂糖30g(原60g) 紅糖200g (我用黑糖代替，原240g)」 會不會太甜啊？ ＞＜ （我五十嵐都喝半糖去冰） 吃起來會有黑糖味嗎？ 可以全用砂糖嗎？ ３．不加香草精的話會怎樣？ ４．這個巧克力豆是單只有甜味還是苦甜的呢？ 如果你有在用苦甜巧克力豆，請問是哪個牌子的？在那裡買的？ 不好意思打擾了，謝謝！！ 題外話：難得看到這麼正面的年輕學子，要加油喔！
不好意思~請問一下~蘇打粉一定要加嗎~他的用意是甚麼呢~砂糖可以全部用黑糖粉代替 嗎~因為想做給小baby吃
不好意思~我也很好奇巧克力豆可以在哪裡買?
在烘焙材料行~
要把麵團壓扁嗎？？
我有稍微壓扁 不壓扁也可 烤出來的餅乾會比較厚
請問如果以中筋取代也是360g 嗎？
是唷~等量就行了
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可不加香草精?
可以唷 香草精去腥用的而已
請問奶油+糖拌勻要多久的時間才會像花生醬的濃稠度呢?可用攪拌器打嗎？謝謝妳~
嗯~大約5分鐘吧!可以用攪拌器喔