這小烤箱鳳梨酥 還真是花了我不少時間
大家久等了...
試了好多次 當然也請家人嚐了好多次0.0
看哪種最好吃
有圖有真相 我總共試了八種...
這款鳳梨酥外皮是酥酥脆脆的那種
有種鳳梨酥的外皮是鬆軟的 不曉得是怎麼做的耶0.0
有誰有任何想法嗎? 快告訴我
鳳梨酥
材料:
無鹽奶油85g
糖粉20g
奶粉15g
帕梅善起司粉10g
中筋麵粉115g
自製鳳梨餡100g(晚一點補做法)
做法:
1.將奶油打散後，糖粉分3次加入，並打至奶油成乳白色。
2.加入帕梅善起司粉和奶粉攪拌均勻。
3.最後篩入中筋麵粉，以刮板拌成糰即可，不可過度攪拌。
4.麵糰和餡料各分成8份，麵皮包入餡後放入模型內，並用手掌壓扁。
5.烤盤墊烘培紙，將鳳梨酥放入小烤箱不關門烤10分鐘，再翻轉烤盤烤5分鐘。
6.鳳梨酥翻面烤5分鐘，再翻轉烤盤烤5分鐘。
7.門關上將鳳梨酥放在烤箱裡到冷卻，脫模後即可食用。
(大烤箱:烤箱預熱到170度C烘烤10-12分鐘，翻面再烤10分鐘至表面成均勻的金黃色即可。)
我不用低筋麵粉的原因 是我想讓鳳梨酥更酥脆
起司粉和奶粉不加沒關係
不過加了會有一股奶香味^^
食譜又積一大堆了0.0
我要加油趕上進度
延伸閱讀:
自製鳳梨酥模
鳳梨餡
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喔喔喔!!! 不錯喔~這不好做捏
對阿 小烤箱能力有限 所以我才研究那麼久^^
阿不真厲害 小烤箱也能做鳳梨酥啊! 看起來好像外面賣的喔! venus推推~
謝謝venus^^ 我剛剛吃了一個停不下來 又再吃了一個 哈哈^^
推2 看到你來我的格問我斑蘭的問題時 想說照片看起來像是年輕的小妹妹 怎麼會對這個有興趣 原來阿不準備唸餐飲科 加油呀！要認真讀書唷！ 以後做大廚
恩 術科和學科我都會很努力的! 謝謝你的鼓勵^^
小小阿不~ 好棒哩^^ 光看就知道一定香甜 拍手~~~推
謝謝你的推推 給我了很大的動力:)
好強喔~ 恭喜囉!! +1
謝謝^^
奶油可不可以換橄欖油呀?你好棒!!加油!
換任何油都可以 只不過這樣就沒有奶油香了 謝謝你的鼓勵唷^^
鳳梨酥的鳳梨陷要怎麼作 我想做做看可是不知道鳳梨線要怎麼作
我補上去了 這裡 鳳梨餡 http://www.wretch.cc/blog/weneating/10526452
請問起司粉一定要用帕梅善起司粉嘛
不加也沒關係 加了起司粉會有奶香味而已^^
請問小烤箱要預熱幾分?材料可以加一顆蛋嗎?
小烤箱溫度一下子就升高了 不需要預熱喔! 可以 在奶油打至乳白色後加入 不過麵團會比較濕黏喔^^
你的麵皮沒有加蛋 也OK嗎? 看了你的網誌後想嘗試不同麵皮的作法
OK喔~ 當初也是因為沒加蛋 才想試試看的^^
請問如果奶油改成橄欖油量也一樣嗎^^？
不建議改成橄欖油喔 這樣香味和酥脆度會差很多... 如果要改的話 橄欖油不要一次加完 怕麵團會太濕黏 ^^
你好厲害~~讚! 加油 ~~ 我也是小烤箱.. ^^
你好厲害~~讚! 加油 ~~ 我是用小烤箱..能用的東西有限 ^^
請問1.最後鳳梨酥一定要放在烤箱裡到冷卻???可以拿出來?? 2.帕梅善起司粉可換起司片??
放在烤箱冷卻是利用餘溫 讓鳳梨酥表皮再更酥脆 沒有的話換成奶粉 這裡的起司粉不可以這樣替代唷
你好,鳳梨餡要怎麼做呀
http://weneating.pixnet.net/blog/post/143927102 參考這篇^^