烘焙夢

 
 
若要說到最喜歡的餅乾   那應該就是桃酥莫屬了
或許吃多了奶油小西餅  所以更喜歡這種樸實

 
 
市售的芋頭酥為了滿足色香味俱全
都加了色素及香精讓產品更美觀

 
研究了好久終於成功啦  小烤箱做月餅不再是夢想
因為小烤箱小  所以蛋黃酥的大小得跟著減半 否則會外熟內生

我的媽咪非常可愛  他想吃什麼點心從來不會正面和我說
「姐姐，你會不會做太陽餅阿?」
「會阿。」

 
我覺得  我的生活被英文給佔滿了
假日讀了一整天的英文小說  英文雜誌
又背了西餐、調飲、雜誌、課本、核心中的英文單字
我想我以後一定要把自己丟到國外  強迫自己講英文

 
今天是一年一度的大活動  餐飲科迎新

其實我從去年就想要買廣式月餅的模子了

 
這是我第一次做這種日式和菓子  

我爸去市場買了三根白蘿蔔 
我:幹麻買那麼多?

好美的點心阿! 起初看到它的造型  我的反應是 太難了跳過...
但後來看步驟圖  覺得還滿簡單的 決定試試看^^
(我想盡量做之前沒做過的東西)
開學了 真的很懶得讀書耶  大家都說這學期要開始努力
還說要拿出國三的用功  找回國三時的成績
天阿 好恐怖好恐怖
菊花酥(22個)
材料:
a油皮(18g/個)
中筋麵粉210g
糖粉21g
豬油84g
水92g
b油酥(9g/個)
低筋麵粉135g
豬油67g
紅豆沙440g(20g/個)
紅豆沙做法請參考:無油紅豆沙

做法:
一.油酥油皮
1.a材料的粉類過篩後，所有材料混合，揉5-6分鐘成一個柔軟的麵糰。
2.包上保鮮膜靜置30分鐘。
3.b油酥的低筋麵粉過篩，在加入豬油拌成一個均勻麵糰。
4.靜置好的油皮分成18g/個，油酥分成9g/個。
5.油皮麵皮桿開，包上一個油酥麵皮，收口捏緊成圓形。(圖一、圖二)
6.包好的麵團稍為壓一下，桿成橢圓形薄片，捲起收口朝下，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。(圖三、圖四)
7.將麵捲放成直的，在桿成薄片並捲起，收口朝下並蓋上保鮮膜靜置15分鐘。(圖五、六、七、八)

二.組合包餡
1.將醒了15分鐘的酥皮收口朝上，大拇指由中間壓下。(圖一、二、三)
2.兩端折起並壓扁。(圖四、五、六)
3.紅豆沙分成每個20g，將酥皮桿開後包入餡。
4.收口朝下稍微壓扁，用剪刀剪出花瓣(8-15個之間)。
5.將花瓣翻上來。