烘焙夢

 

這是我第一次做這種日式和菓子  
做完後包裝放到隔天吃比較適當  他的皮會變軟
而且會有濃濃的蜂蜜香  很特別呢!
不過我把他壓太扁了  照理來說 他的厚度應該是要像地瓜那樣...

這種皮和餡要一一秤量的點心  建議時間很充裕再做喔
不然就是今天只做餡  明天把剩下的都做完(我就是這樣)   這樣比較不會手忙腳亂 ^^


食譜出處: http://www.wretch.cc/blog/beer2352/16709913 


 蕃薯菓子燒

地瓜餡:
A 黃地瓜450g
B 糖粉40g + 無鹽奶油30g

1.地瓜洗淨後去皮，切2cm的片，用水沖洗一次再泡水15分鐘。(把表面乳汁泡掉，蒸出來的地瓜泥才不會變黑)
2.泡好的地瓜撈起瀝乾水分，放入鍋子裡並加蓋。再放入電鍋蒸30分鐘，取出後以飯杓壓成泥。



3.趁熱加入B拌勻，用篩網過篩一次，包保鮮膜冷藏備用。
(也可不過篩，過篩後口感很綿密，不過篩則是會有顆粒，口感不一樣)



 
皮:
A 低筋麵粉150g+中筋麵粉75g
B 無鹽奶油45g+二砂糖75g
C 雞蛋75g+小蘇打粉3/4小匙+蜂蜜1又1/2小匙
D 可可粉6g(1又1/2小匙) 
 
作法
1.B隔水加熱到奶油融化。
             


2.加入C拌勻。
3.A混合過篩2次，加入作法2拌成糰後，篩入D 可可粉6g(1又1/2小匙) 拌勻。


4. 包上保鮮膜鬆弛30分鐘。 
 


組合:
1.皮和餡各分成16個。
2.取一個皮，壓扁，放上一個餡，包起來。


3.整形成地瓜的形狀並稍微壓扁。排入烤盤，輕輕噴上一層水氣。
4.放入以預熱到170度C/170度C的烤箱烤15分鐘。


5.涼了以後包裝，放到隔天疲回軟時再食用。




可可粉拌成糰後才加  但這樣有點難拌進去
或許下次我會試試看一起拌成糰效果怎麼樣...

這個蕃薯菓子燒  皮回軟後丟冷凍庫  
要吃的時候再室溫稍微放個2分鐘讓皮軟  內餡很像雪糕冰棒那種感覺喔~