烘焙夢

 

 

市售的芋頭酥為了滿足色香味俱全

都加了色素及香精讓產品更美觀

老師示範了不天然的果然超美超香的~~~

 

 

芋頭酥(30個)

油皮材料:

中筋麵粉250g

細砂糖12g

豬油75g

水125g

1.全部材料揉成糰包保鮮膜鬆弛30分鐘。

 

 

油酥材料:

低筋麵粉200g

豬油100g

芋頭色素及香精  適量(老師示範時有加，建議不要加畢竟是化學的)

1.全部材料揉成糰，分成15等份。(不用靜置)

 

芋頭餡:共300g

 

 

組合:

1.油皮麵皮桿開，包上一個油酥麵皮，收口捏緊成圓形。(圖一、圖二)

2.包好的麵團稍為壓一下，桿成橢圓形薄片，捲起收口朝下，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。(圖三、圖四)

3.將麵捲放成直的，在桿成薄片並捲起，收口朝下並蓋上保鮮膜靜置15分鐘。(圖五、六、七、八)

 

4.靜置好的油皮包油酥從中間切半，切面朝上桿開，每個包入20g芋頭餡。

 

 

5.上下火200度C烤25-30分鐘即可。

 

 

近期會補上自製芋頭餡的做法

拭目以待