烘焙夢

 


我記得小時候去菜市場  都會吵著媽媽買這個給我
一顆十塊  我和媽媽一人一個  當場吃掉
那先畫面彷彿是昨天發生過的
我還可以明確描述出當時的情景...
不曉得為什麼 我對於有些片段總能清楚的說出來
常常家人都會以驚訝的表情看我:「你怎麼還記得?」
對阿我就是記得  但不要問我我也不知道- -
                      
現在回想起來 覺得小時候的日子好開心喔  
但隨著年齡增長  壓在肩膀上的責任也越來越重
是因為腦袋長智慧  懂得事情越來越多
還是因為這充滿競爭的社會越來越現實?
可不可以不要長大...
 
蛋黃芋丸
材料:
芋頭中型一個
太白粉適量
細砂糖5大匙
鹹蛋黃4個
白芝麻適量
作法:
1.芋頭去皮後，切小丁蒸熟。

2.趁熱壓成泥，拌入細砂糖和太白粉。
 (太白粉的量我沒有算，一直加到不會黏手就可以了)

3.鹹蛋黃和芋泥各分成16個。取一份芋泥，包上1/4個鹹蛋黃。
(鹹蛋黃我有用米酒擦拭後，190度C烤10分鐘。如果嫌麻煩，可以改包肉鬆^^)

4.沾上白芝麻。

5.小火慢炸至表面呈金黃色即可。

芋泥拌好後可以嚐嚐看夠不夠甜再加太白粉
要夠甜才好吃喔~
我很納悶為甚麼白芝麻不能好好的黏在芋丸上面...
炸的時候掉好多下來喔... 

市售的炒飯  仔細看盤子底部都會有一層油
或許是炒起來表較快速  飯也會粒粒分明吧?
其實只要白飯乾一點  不用加很多油也可以喔~

當時在市場看到這個皮凍 兩小盒150元  
我想說材料不就是豬皮而已嗎 怎麼那麼貴

每次回奶奶家  總會到市區吃一碗粄條(我是美濃那邊的客家人)
但現在物價上漲  一碗粄條40元 
滿滿的湯  一半的麵  上面漂著一些豆芽菜和韭菜
最後放上兩片肉...真是的 還是自己做比較實在
粄條有分湯和乾的  我覺得乾的比較好吃
可能是因為吃了10幾年的湯板條吧...
炒粄條
材料:
粄條600g
豬肉絲(梅花)160g
蝦米2大匙
豆芽菜120g
醬油4大匙
胡椒粉1/2小匙
油蔥酥3大匙
蒜末2大匙
鹽巴1小匙
韭菜2把
做法:
1.蝦米洗淨泡軟。韭菜洗淨切成段。
2.起油鍋，爆香蒜末、蝦米後，加入肉絲炒香。
3.加入2杯水和醬油、鹽巴、胡椒粉、油蔥酥煮開。
4.再加入粄條、豆芽菜、韭菜拌炒至湯汁收乾。
◎步驟三先嚐一下味道，我的牌子的醬油很鹹，就不需再加鹽巴了。
做法簡單的炒粄條  短短的時間就可以解決一餐囉~

這道菜會讓我想到我外婆  小時候和表妹讀同一間幼稚園
舅媽每天都會接我和妹妹、表弟、表妹回外婆家吃飯

不曉得為什麼  我用中筋做出來的饅頭
都很澀  很潤(台語)
沒像市售的那樣軟嫩香Q
所以一直冰在冷凍庫沒用
之前無意間看到這個食譜
沒想到這樣做起來 還不錯吃耶!
炒饅頭
材料：
失敗的饅頭(或正常的饅頭)約200g
青蔥3根約50g
蛋兩枚
胡椒鹽1/2小匙
做法：
1. 饅頭切成易入口的大小(片狀或大丁皆可)；蔥洗淨切成蔥花。
2. 鍋裡放2大匙油以中火燒熱，直接將蛋打入鍋裡，趁蛋未成型之前，以鍋鏟快速劃散，約六分熟即起鍋備用。
3. 以鍋中餘油煎饅頭到邊緣有點酥酥的，即接近焦但還沒焦的程度後，起鍋備用。

4. 鍋裡再倒少許油爆香蔥花，並灑上胡椒鹽炒香，再把饅頭和蛋花加進來大力拌炒幾下即可盛盤。
鹹香的炒饅頭吃起來酥酥脆脆的
妹妹說 有點像香蔥大餅的味道
延伸閱讀:
香蔥大餅

海山醬可以拿來沾蚵仔煎和肉圓
當天沒使用完的話要冷藏
約可保存一星期