烘焙夢

小鳳酥就是一口鳳梨酥  好像是近幾年才出來的吧
沒有鳳梨酥模子的朋友  可以試試這款小鳳酥  一口一個剛剛好!
因為原食譜的份量太多  所以我減半  (這次PO的是原食譜)
 
小鳳酥
材料: 
無鹽奶油225g
糖粉50g
奶粉40g
蛋一個
低筋麵粉300g
帕梅善起司粉25g

鳳梨餡393g
無鹽奶油32g
蔓越莓適量



做法:
1.奶油放室溫軟化後，加入糖粉和鹽打發，至呈現乳白色。(圖1、圖2)
2.加入蛋打均勻。(圖3)
3.篩入低筋麵粉和起司粉，用刮板拌勻成糰。(圖4)
4.分成每個8g。



5.鳳梨膏和無鹽奶油揉勻，每個分成5g。(圖1、圖2)
6.將奶油鳳梨膏搓圓後壓扁，放上適量的蔓越莓乾並揉勻。(圖3、圖4)


7.鳳梨酥的外皮壓扁，包入一個餡，用虎口將麵皮慢慢收口。


8.壓扁約1.5cm厚，放入小烤箱烤10分鐘，上色後蓋上鋁箔紙(約7分鐘時)



鳳梨餡揉進少許奶油  吃起來比較不會那麼甜膩
操作起來也比較不會黏手~






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