哇屋~這是我第一次使用低粉+中粉做饅頭
大膽的我低粉一加就是加了將近中粉的一半
口感鬆鬆軟軟 好好吃喔^^
蔥花捲
材料:
A
中筋麵粉280g
低筋麵粉120g
速發酵母粉3/4t
細砂糖2大匙
鹽1/4小匙
液體油1大匙
B
油2大匙
鹽1小匙
蔥花適量
中間加粉(中粉)2大匙
做法:
1.A材料混均勻揉成三光，發酵至兩倍大。
2.加入2大匙中粉，確實將粉揉均勻，並徹底把空氣揉出。
3.麵團桿開，均勻抹上油和鹽，在灑上蔥花。(圖一、二)
4.捲起，分割成16-20個。
5.取兩個，上下疊起，用筷子從中間壓下去。(圖三、圖四、圖五)
6.整齊排放入蒸籠。(圖六)
7.蒸籠的水滾後，中小火蒸12分鐘，續悶5分鐘即可。
8.電鍋的話，放1.5杯水，蒸12-15分鐘，續悶3分鐘即可。(記得電鍋的蓋子要綁一條毛巾防滴水)
我之前有聽說 如果電鍋是蒸到他跳起的話
饅頭在裡面會越悶越乾 所以可以多加一點水
時間到以後自己把開關撥起來
淡淡的蔥香味 鬆鬆軟軟的口感
我不小心又吃了第二個(誤)
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推 好香好香~分我吃 ^^ 用低粉...鬆軟很多
沒問題 馬上來喔! 用低筋超鬆軟超好吃的 不過如果當饅頭的話 我覺得會有一點虛虛的感覺 因為饅都就是要抽絲著吃才好吃阿~
哦~ 這個看起來不難咧 記下來 改天來試看看^^
Show姐姐 饅頭比麵包簡單太多了 你一定會成功的!!!
加了低粉應該更鬆軟，好想吃看看喔!推
真的 他真的好鬆軟喔!!! Jamme可以做做看 保證好吃
蔥花捲之前是我的最愛 現在不太吃了 看到這個又想起我阿爸了....
想起你阿爸會讓你傷心嗎? 對不起... 真不該發這篇
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小不妹 這蔥花捲好香吶 香味已飄到我家了 ^^
Elaine 蔥蒸過或烤過 香味真的差很多呢 超級香的~
餅乾曾經蒸出來外皮皺皺的饅頭, 外觀不是很討喜但是味道還不錯, 不知道是哪裡出了問題>< 這款家人都愛呢! 雖然想動手做,但是又怕外皮又皺皺的... 推^^
餅乾^^ 是不是他一蒸好你就馬上開蓋了呢? 應該是壓力快速變小 所以才會皺皮 我之前也是這樣 就眼睜睜得看著他在你眼前貓下去 真的很傻眼... 蒸好後可以多悶個幾分鐘 或是再下一篇的文章我會介紹二次蒸法(嘿嘿嘿 賣個關子) 這種蒸法時間到後馬上開蓋 完全不會皺喔~
小惡推~ 蔥花捲好漂亮唷>w< 我也要吃!! 原來加低粉可以變鬆軟呀(筆記)
沒問題 這籠剛出爐 馬上端過去喔~ 加了低粉超鬆軟 不過還是要用一些中粉 不然吃起來會散散的^^
好厲害耶~~ 看了你的說明 突然覺得我也可以做得出來~~ 不過份量感覺蠻小的~ 我應該要吃五六個吧XDD
呵 你也可以自己做做看喔 很好吃也很簡單! 份量喔 對男生來說的確有點小 好吃+份量小 你吃十個也可以啦^^
看起來很不錯說 不過蛇蛇= = 每次都揉不到三光餒 XDD~手超酸的 好猶豫要不要再去買酵母來挑戰 挑戰很多次大多都失敗= =
我大概揉個8-10分鐘就有了 但我沒有揉到全光 盆子的邊邊還會黏一些屑屑 好像這樣就行了 ... 我之前也很多次都失敗 所以有很長的一段時間不敢做中式麵食 看到中筋麵粉連碰都不想碰>< 蛇蛇去買啦 還是我分一些給你 我還有一大包喔!
原來如此!! 不過餅乾有聽過蒸的時候, 蓋子要放一根筷子? 那~ 我等阿不第二個方法好了,嘻嘻^^
我覺得那個應該是怕壓力過大 或是怕溫度和室溫反差太大造成饅頭縮皮 不過我沒試過那個方法 我都是蒸好了一後悶到沒有煙冒出來
加了低粉的麵皮更鬆軟， 蔥花捲做得有模有樣呢! 推
+.(bﾟｪﾟ*)+ﾟ
+.(bﾟｪﾟ*)+ﾟ
好漂亮好漂亮 怎麼看都覺得膨膨的，感覺好好粗喲。
謝謝你^^
阿不妹妹 :) 看起來好好吃喔~ 我也想做! 不過材料裡面好像沒有說要放多少水分ㄋ? 謝謝!!
阿....哈哈哈 打太快了 先量200g水分 再依麵團軟硬度加入~~