會自己做東西真好 可以把健康或自己喜愛的食材全部揉進麵糰裡
也可以靠創意變出很多獨特的口味
總之料理真的很有趣耶!!!
這全麥饅頭 加了核桃 桂圓以及蔓越莓乾
是我上次去看中醫時 醫生和我推薦的有益食物
如果沒興趣的以下請跳過...
核桃提供腦部多種營養補充
降低血脂、膽固醇、補充高蛋白與特殊營養素
可說是超好的保健食品
蔓越莓有助於預防泌尿道感染 其萃取成份青花素在測試環境下
能有效地防止所有實驗、抗藥性的菌種黏附於人體內襯組織細胞上
桂圓龍眼曬乾後 養血安神之效大增
對於心血不足型失眠 有很大的食療效益
不過呢 不可以因為這些食物好就一直狂吃
小心熱量也跟著高喔! 所以就算自己做饅頭料可以放比較多
但也是有個限度的!
全麥核桃乾果饅頭
材料:
全麥麵粉120g
老麵120g(做法)
中筋麵粉205g
速發乾酵母粉3/4小匙
細砂糖2大匙
鹽1/4小匙
液體油2大匙
蔓越莓乾25g
桂圓25g
核桃70g
前置作業:
1.蔓越莓乾+桂圓泡熱水至軟後，擠乾水分並切碎。(水不要倒掉)
2.核桃敲碎，放入平底鍋，小火乾鍋炒5-8分鐘。(要不時的翻動以免燒焦)
做法:
1.鍋中放入所有材料，加適量的水搓揉摔打成光滑麵糰。(這裡一部份的水我用泡乾果的水替代)
2.加入切碎的蔓越苺乾和桂圓揉勻。
3.放入溫暖的地方，發酵至兩倍大，約一小時。(圖一)
4.麵糰兩倍大後，手指沾些中筋麵粉，戳進麵糰後拔出，洞沒有回縮即是完成發酵。
5.加入一大匙的中筋麵粉，把麵粉揉進去並確實把空氣揉出。
6.麵團桿開成厚度0.3cm的麵皮，均勻灑上核桃。(圖二、三)
7.捲起。(圖四)
8.整形長寬度相同的圓柱型，分割成12份。(圖一、圖二)
9.直接排入或用單手搓成圓形。(圖三、圖四)
10.放置溫暖處，發至摸起來蓬鬆即可。
11.蒸籠的水滾後小火蒸10分鐘，關火後直接開蓋讓熱氣稍為消散後蓋上蓋子。
12.再用中大火蒸5分鐘即可。
這個二次蒸法很特別 是我在周老師那邊看到的
起初我很猶豫到底要不要這樣 很怕全部皺皮...
但周老師有說 這種蒸法皮不會皺 我很好奇就來試試看
果真很成功
第一次小火十分鐘後直接開蓋 我很猶豫
但打開後發現 耶 沒有縮耶!!!
第二次中大火五分鐘後要開蓋 我還是很猶豫
但打開後發現 耶 真的沒有縮耶!!!
這種方法不用蒸完以後還悶老半天
或許大家也可以試試看喔!
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閎麻推1~~ 營養又健康
謝謝閎麻^^
小不妹 給我來三個打包外帶，謝謝~ 這個看起來比外面賣的好吃咧 我對外面賣的沒啥興趣說 但是妳做的這個，有讓我心動!!
馬上來喔~ 哈哈 Show姐姐嘴吧真甜 我看了好開心~~~ 其實你也可以自己做做看阿 這饅頭很健康 熱量又不會太高 自從會做東西後 我發覺 其實減肥也可以吃好吃的!!!
推~ 哇!謝謝阿不的分享!! 兩種下次都來試試看^^ 不然皺巴巴的饅頭即使好吃, 外觀不好看都不會想伸手去拿... 核桃蒸過後還是會脆脆的嗎? 因為之前曾經到麵包店買核桃麵包, 可是核桃竟然是軟的>"<
一定要試試看喔 真的不錯吃! 還是脆的耶...軟軟的的確有點......怪
看人家做包子饅頭的~ 皺皮好像都是最大問題耶~~~ 中式點心我一點也不會啊~~ 吃阿不的先~~ ^++++^
我剛開始都不敢碰中式點心 除了皮皺還有口感 又乾又韌 超噁心... 不過後來是了很多遍 慢慢就成功了 但我還是不知道當初錯在哪裡>< 饅頭比麵包簡單很多 摳媽可以試試看阿!搞不好外國的朋友會很喜歡喔~
小惡推~ 這樣蒸不會縮呀!! 好特別唷~ 那我應該來試看看XD 不然我的饅頭老是縮+皺皮>"<
小惡要試試看喔! 我之前也是有一點猶豫 但想說這次是新方法 結果竟然很成功!
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推~ 好健康的鰻頭喔! 吃來一定有自然的甜味
沒錯~ 還有核桃越嚼越香 蔓越莓淡淡的酸 超好吃的!
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小不妹 這饅頭我愛 而且愛死了 加了這多多的健康堅果類 怎麼可能不愛呢 ^^
謝謝Elaine~
好健康喔~~ 朵莉絲要學起來!! 原來不難耶 堅果類都對身體很好說 推推
一定要做做看喔! 堅果對身體真的很好 而且又很好吃 我一不小心就會吃過量>< 所以這饅頭我才想說控制一下材料的重量^^
(*´Å`*)
(*´Å`*)