怎摩可能!!!!!這個塔竟然不用加任何油脂
這食譜出自於我前幾天在書展上看到的一本書
「好吃不發胖低卡甜點 」作者是茨木Kumiko Ibaraki
這位老師很厲害 他以麥芽糖和煉乳替代奶油
所以這整本食譜的點心 完全沒有添加任何一滴油
以往打著低卡口號的食譜書 清一色都是將油脂降低
或使用較健康的油、全麥麵粉代替
終於....這本食譜造福了不少女孩阿!
低卡堅果焦糖派(20cm菊花派盤)
材料:
一.塔皮
A
全蛋60g
細砂糖80g
香草精少許
B
低筋麵粉200g
1.A拌勻後加入B，以刮板辦成糰。
2.包保鮮膜靜置到餡做好。
二.餡
蛋黃30g
低筋麵粉150g
鮮奶225g
細砂糖75g
水45g
核桃15g
杏仁片15g(我用切碎的杏仁代替)
1.鮮奶放入微波爐(700w)加熱一分鐘。
2.蛋黃+低筋麵粉+微波過的鮮奶2大匙混合，以打蛋器拌至無粉狀，再倒入剩餘的鮮奶。
3.細砂糖+水以中小火煮至焦糖色。(煮的時候可以晃動鍋子，但不可以用任何器具攪拌，不然會反砂，焦糖就失敗了)
4.煮好的焦糖倒入作法2拌勻。(會結塊，多拌一下就開了)
5.將塔皮桿開，並鋪在塔模上。(若不是不沾烤模;抹奶油後再灑粉，或是墊烘焙紙)
6.將做法4倒在塔皮後，灑上核桃和杏仁片。
7.放入以預熱170度C/170度C的烤箱，烤35min即可。
不加油的派皮 吃起來不像餅乾那樣酥脆
口感有些脆硬 不過有碰到餡的部份 吃起來是有點軟的
至於焦糖餡 其實吃不太出來沒有加奶油
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太棒了!早餐吃兩片也不怕(誤)
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核桃加杏仁加焦糖~~~ 加起來就是一個香字~~ ^0^ 但是真的很難想像~ 做塔不用奶油的喔... @@
對阿你沒看錯 他的塔皮就是不用加奶油 萬歲!!!
看起來真好吃~ 好想做喔……可以用小烤箱嗎？ 因為我之前也有用小烤箱烤過蘋果派，有成功耶~
這種沒有油脂的 比較不太適合喔0.0
還有再問一下，我的烤模是六吋的，照這食譜可以烤幾個呢？ 糖的量看起來很多，有沒有可能減少呢？ 感謝~^0^
六吋的可以做兩個 塔皮的砂糖可以減少 但砂糖越少會越硬 餡的話不要亂動比較好 以免影響口感^^
對了，香草精可以不加嗎？ 因為我沒有香草精…… 不好意思……問了這麼多問題>///< 真的很謝謝妳喔~
可以 香草精是去腥味 順便增加香味用的!
厚厚厚~ 小不妹~ 這個低卡又好吃的東西最適合我了 分二片給我吧^^
沒問題 Show姐姐試了以後 一定會愛上的!
請問～麵粉的份量不知道為什麼，不管是派皮(200g)還是餡(150g)，都好像過多的樣子Q_Q 試做的時候派皮太乾結不起來（不像你圖片那麼"濕潤"），然後餡拌好也不像你圖中那麼稀，變成有點像瑪芬麵糊，結果烤好之後變成像蛋糕了orz 我其他食材都有好好量過，請問我做錯了什麼嗎？ 我超喜歡這道甜點的（每次特價必買 哈哈）所以真的很希望能學會怎麼做XD謝謝！
派皮太乾可以適當的加一些水 但是要記得不可以過度搓揉 不然派皮烤出來會很硬 若是這樣的話可以把鮮奶改成250g 也有可能是焦糖煮過久水份收太多唷^^
請問可以借我分享到FB粉絲專頁嗎? 我是自己創業賣堅果的唷！
可以的唷~但請幫我標一下出處唷^^
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