之前每天都去學校練菜 常常每個時才都剩一點剩一點
丟掉也很浪費 乾脆把他加在一起 做成另一道菜
這個法式鹹派當正餐或餐前點心都很適合喔!
法式鹹派(八吋派模一個)
派皮:
中筋麵粉130g
無鹽奶油60g(切小塊)
雞蛋1顆
鹽1/4小匙
冰水2大匙
蛋白少許
1.中筋麵粉和鹽巴混合均勻後加入切小塊的奶油，並用刮板將奶油切的更碎。
2.加入雞蛋迅速拌成團，包保鮮膜冷藏20分鐘。
3.橄開入模，塗蛋白後用叉子戳洞，墊上烘焙紙後放上烘焙石(也可用黃豆替代)
4.放入以預熱200度C的烤箱中烤15分鐘。
內餡:
洋蔥、雞肉絲(熟的)、西生菜、四季豆....自己愛吃的都可以
(這個就是西生菜)
比薩起士絲適量
雞蛋2個
牛奶20g+鮮奶油180g
起司粉2大匙攪勻
1.雞蛋2個+牛奶20g+鮮奶油180g+起司粉2大匙攪勻。
2.起油鍋，炒香洋蔥後放入雞肉絲(熟的)、西生菜、四季豆拌炒均勻，並稍微調味。
3.加入作法1.並灑上比薩起士絲。
3.200度C/200度C再30分鐘即可。
我覺得料好像有點豐富 哈哈
大加不要像我這麼貪心喔 不然會吃不到布丁液...
派皮分兩次烤是為了讓他保有酥脆口感
塗蛋白在塔皮上則是隔絕內餡 讓塔皮不濕軟
要清冰箱的朋友 可以參考看看囉!
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閎麻推1~~ 好好吃樣喔~~
可以清冰箱又還不錯吃呢 一舉兩得XD
小不妹 我一直都想做這個鹹派 但是...就是一直都還在想的階段 看來 我還是先吃妳做的好了^^
阿哈哈哈 Show姐姐你真的好可愛喔!! 沒問題啦 要吃甚麼自己來喔^^
推 我也好想自己做鹹派喔~~ 你這個看來好好吃喔!!!!!!! 厲害
沒有很厲害啦! claire過獎了
鹹的.... =.= 摳媽有怪癖... 偶等你改天做甜派給偶吃~~~ ^+++++^"
那我要先吃摳媽的藍莓派 哈哈哈!!!(快跑) 好啦 有時間盡量做!
(o^^o)
^^
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Hi,在步驟3，放在烘焙石上是什麼意思?請說明，謝謝
放上烘焙石 這樣派皮烤的時候才不會倒縮 也可以用小石頭或黃豆代替^^
我烤過一些小西點，但卻沒用過烘焙石這個方法，所以有點弄不清 楚，不過想了一下，大概懂了。烘焙石可在店裡買到吧？謝謝解 釋，下回試試，如果跳過烘焙石這一項，會有很大差別嘛？
可以的^^ 如果跳過 這個配方的派皮會倒縮
Hi,謝謝妳的分享,讓覺得很想馬上試做看看,但是有幾個很粗淺的問題想要請教: 1. 無塩奶油是要剛從冰箱拿出來的還是已經放室溫軟化的? 2.雞蛋呢..是冰的還是室溫的呢? 3.步驟2.加入雞蛋迅速拌成團....這個是指用手抓嗎??? 如果動作太慢無法迅速成團會有 什麼後果呢?因為這和司康的做法有點像...我之前一直都敗在這一步驟上,速度老是無法很 快..... 等妳回覆哦, 謝謝!
1.從冰箱拿出來的 2.冰的好過於室溫的 3.我是用手 但它只要成糰(有點粉粒沒關係) 就可以停了 4.會出筋 口感就不好了 ^^