烘焙夢

 

記得國小的時候  每次去小七都會買39元早餐然後搭配這款麵包

奇怪賣得好好的幹麻要下架呢!!!

免強生出了記憶中的那個感覺

因為量不多  所以決定用小烤箱烤烤看

順便給只有小烤箱的朋友們參考^^

順帶一提   最近總算把我的拍賣架好了   歡迎大家逛逛 

http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=leeyu0503&d=4129603&o=0&m=1

 

 

 

蛋黃奶油麵包(10小個)

A

高筋麵粉136g

低筋麵粉24g

細砂糖22g

鹽2g

奶粉6g

酵母2g

 

B冰水96g

C無鹽奶油20g

 

作法:

1.把A全部混合在一起，加入B用力揉成光滑面糰(大概揉10分鐘)，最後加入C揉即可。

 

 

2.靜置發酵兩倍大後，分割成10等份，滾圓鬆弛15分鐘。

 

 

3.麵糰拍扁然後拉長，整形成橄欖形。

 

 

4.噴一些水保溼，靜置發酵到兩倍大。

 

 

5.這時候來做蛋黃奶油

材料:

無鹽奶油20g

細砂糖15g

鹽1g

蛋黃1顆

低筋麵粉18g

白芝麻少許

 

(1)無鹽奶油軟化後打散，加入鹽和糖拌勻後，在加入蛋黃拌勻。(圖一、圖二)

(2)加入低筋麵粉拌勻，裝入塑膠袋中。(圖三、圖四)

 

 

6.麵糰發酵兩倍大之後，擠上蛋黃奶油並灑上白芝麻。

 

 

7.小烤箱轉到底，然後另外拿計時器，計時14分鐘。

 

 

8.計時器剩9分鐘時，蓋上鋁箔紙。(這個時候表面凝固了，所以要趕快蓋鋁箔不然會燒焦)

 

 

9.計時器剩4分30秒的時候，烤盤和烤架之間墊上擰乾的餐巾紙。(以防底部燒焦)

 

 

10.計時器剩1分鐘時，整個烤盤轉180度，並拿掉鋁箔紙讓麵包烤上色。(這時候上色很快要小心)

 

 

11.逼逼逼逼(哪招阿)~時間到麵包完成嚕!!

 

 

食用之前可以噴些水  放入小烤箱中烤一下  或微波一下

熱呼呼的蛋黃奶油麵包鹹香鹹香

咬進嘴裡  併發綿密醇厚的蛋黃口感!