烘焙夢

 

    

 

小烤箱食譜又來囉~讓大家久等了!

最近在用粉絲團 https://www.facebook.com/waylebakery 

所以才消失這麼久

 

粉絲團  是我另一個開始

趁著暑假  我自己打工、自己賺材料費

利用鎖碎時間做點心 讓大家都有機會品嚐到阿不的手藝^^

也希望藉由此粉絲團  讓更多人看到我的烘焙歷程和故事

(都說那麼多了還不快幫我按讚  哈哈哈!)

 

桂圓蛋糕(20杯)

材料:

桂圓肉150g(稍微切蛋不要切太細)

養樂多100g

蘭姆酒30g

所有材料拌勻冷藏一晚

 

全蛋200g

細砂糖100g

鹽2g

低筋麵粉190g

泡打粉3g

小蘇打粉1g

沙拉油150g

奶水90g

核桃或杏仁片(表面裝飾) 適量

 

做法:

1.蛋打散，加入砂糖打發。

  

 

2.打至會留下攪拌機的紋路(圖三)，刮刀舀起滴落不會馬上消失(圖四)。

 

 

3.低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩，然後加入打發的蛋中。

 

 

4.油和奶水混合，舀一些麵糊拌勻。(圖一、二)中和比重，避免油脂一加入蛋馬上消泡

5.拌油的麵糊加入未加油的麵糊中，拌勻。(圖三、圖四)

  

 

 

6.泡了一碗的桂圓肉擠乾。

 

 

7.加入麵糊中，拌勻。

 

 

8.大烤箱:

(1)紙模裝9分滿，170度C/170度C烤18分鐘。(剩5分鐘時調頭)

 

 

9.小烤箱

(1)模子裝七分滿。

 

 

(2)約烤3分鐘之後會上色，這時候調頭，然後蓋鋁箔紙。

(3)再烤11分鐘(這時候差不多熟了)，如果有哪裡顏色不均勻的，再烤一下讓顏色平均。

 

 

小烤箱烤的量沒有很多

為避免麵胡消泡

建議做一半的量就好囉~

 

另外這次小烤箱使用的是硬紙模

烘焙材料行都有賣

100個的價錢在100-150元上下

有了硬紙模之後就不用在墊杯子了

超方便的啦!

 

 

這款桂圓蛋糕口感比較輕盈

濃濃桂圓及清淡的酒香

味道非常有層次

喜歡桂圓的朋友真的要試試看喔!