大家期待的小烤箱系列又來啦
這次要教大家做的是一款很基本的蛋糕體
不用打發蛋白 只要攪拌就能完成的蛋糕(而且又好吃)
唯一要注意的就是不可以過度攪拌 所以文中有很多攪拌一下下又停止的動作
但真的很簡單喔 快點和我一起做吧!!
酒漬葡萄乾蛋糕(約五杯)
材料:
無鹽奶油50g
細砂糖40g
雞蛋1顆
低筋麵粉100g
泡打粉1小匙
鹽一咪咪(提味用)
鮮奶120g
(下面兩個秤在一起 讓他們泡到要用的時候)
蘭姆酒50g
葡萄乾90g
作法:
1.奶油打軟，加入細砂糖和鹽拌勻後，再加入蛋拌勻。
2.加入1/2過篩的低筋麵粉，大約拌五下就好。然後加入全部的鮮奶，也是大約拌五下就好。
3.加入剩下過篩好的低筋麵粉，倒入泡打粉，然後用刮刀拌倒還剩一點點粉的時候就停止。(大約是右邊的圖那樣，還有一點粉就停止攪拌)
過篩的圖片在這兒!
為了避免麵粉因空氣潮濕而結塊 所以要過篩
4.加入泡的葡萄乾，連酒都加下去喔!然後整個拌勻。
5.倒入紙模中。放入小烤箱，烤8分鐘後蓋鋁箔紙，再續烤18分鐘就完成啦!
這個是之前蓋鋁箔紙的照片 給大家參考
因為小烤箱上火離蛋糕太近
為了避免蛋糕表面焦了裡面還沒熟
所以才蓋鋁箔紙 就整個給他蓋下去就對了
還沒烤好時就一直飄出酒香味
這款蛋糕溫溫吃更好吃
鬆軟濕潤 還帶點蘭姆酒的清香
連我不喜歡喝酒的人都覺得這酒味真讚啊!
趁溫溫的時候試吃了一個 超驚豔
然後我就後悔怎麼做那麼少了...
記得不要過度攪拌喔!!
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Hello怡婷 請教妳，我是用小烤箱烤的， 烤時紙模下面都會出油， 蛋糕底部及一面蛋糕體都是黑的， 請問妳曉得是什麼原因嗎? 另一個問題是， 我的紙模在烤時會變色(介於烤焦與未烤焦間)， 是紙模的品質關係嗎? 我把葡萄乾換成杏仁片， 也沒加酒，蛋糕味道也很棒~ 撇除變黑的蛋糕表面， 不過還是整塊吃掉了......哈哈 謝謝妳的分享:)， 及那麼用心的圖文教學。 :>
早安，想請問一下你用的紙模和我的是一樣的嗎? 底部黑有可能是紙模比較薄 或是烤箱下火太強所造成 紙模變色應該是紙模品質的關係 沒那麼耐熱所以變色了 麵糊放進去八分鐘後要趕快蓋鋁箔紙防止過度上色 如果你使用的烤箱未達八分鐘就上色的話就提早蓋沒關係^^ 祝你越做越好唷^^
HI 怡婷~~ 紙模和妳使用的不是同一款， 看起來應是品質的關係， 只能再找找別款或是用烤模了... 我說的蛋糕表面是指蛋糕底部跟面向烤箱內部那一面{沒寫清楚><"sorry} (拿出來時沒留意哪面朝內或外，面向烤箱那面應該是受熱最多，才會焦掉吧!) 蛋糕頂部沒有焦， 我們家的烤箱火力真的滿強的， 6分鐘就要趕快蓋鋁箔紙了XDD 要隨時盯著，不然就沒得吃了... 謝謝妳的解說，也謝謝妳的祝福:>
對 盯好他哈哈! 歡迎常來逛逛看我^^