距離統測還有30天
要往好方向想 不是只剩下而是還有
同學都在倒數剩下幾天搞的壓力好大幹麻呢
開心點讀嘛哈哈~這30天足夠衝刺了^^
黑濛濛的天空又下起了雨
希望這是最後一波冷氣團
天冷還真讓人想吃巧克力
這次的布朗尼是在妃娟老師的部落格看到的
利用秘密武器直接把奶油的量砍了快1/4(傳統上布郎尼油量要麵粉的2倍)
怕胖的水水們可以放心的吃喔
我早餐就吃了兩個哈哈
少油巧克力布朗尼 (七杯)
材料:
A
苦甜巧克力120g(這次使用鈕扣型/使用巧克力磚也可，但要切小塊)
無鹽奶油23g
動物性鮮奶油23g
B
雞蛋2顆
轉化糖漿25g(可用蜂蜜替代)
C
低筋麵粉45g
可可粉15g
D
核桃60g(也可換成自己喜歡的堅果)可省
高融點巧克力豆適量可省
作法:
1.預熱烤箱170/170度C，把核桃掰小塊丟進去烤10分鐘。(預熱同時烤核桃就是了!)
2.將A的巧克力切碎+無鹽奶油切小塊+鮮奶油隔水加熱融化。
3.拿一個碗公，兩顆蛋打散以後，加入轉化糖漿拌勻。
4.巧克力漿(作法2)+蛋糖液(作法3)拌勻後，篩入可可粉和低筋麵粉拌勻。
5.核桃留一些留著表面裝飾，其餘拌進麵糊裡，把麵糊裝進模子。
(也可以不要杯子，用家裡現有的模子整份麵糊一起烤)
6.灑上核桃和高融點巧克力豆，170度C/170度C烤15分鐘。
做過蛋糕的人都知道 怎麼測試蛋糕熟了?
就是拿竹籤插入蛋糕內 不沾即可
但是布朗尼插入不沾就過熟囉!!(過熟口感會過Q)
我大概都抓個15分鐘
插入會沾一屑屑這樣就行了 千萬不可以烤太久
秘密武器就是!!! 轉化糖漿漿漿漿~~~~~
轉化糖漿是葡萄糖和果糖的合成物 特性是可以保持水分
(常見用在廣式月餅中，所以月餅皮才會這麼濕潤)
用轉化糖漿代替細砂糖 達到保持水分的效果
就算減少油量的布朗尼吃來還是一樣一級棒喔!!
好了 我真的該閉關去讀書了
延伸閱讀:
小烤箱做布朗尼(附大烤箱版)
這是我看過油量最少的食譜了 昨天忍不住做了剛好手邊都有材料 很好吃哦謝謝你!!! 不會太甜味道又剛剛好 只是我核桃放了兩倍XD
謝謝你 多來逛逛唷^^
真的吃不出來奶油砍了1/4這麼多! 我之前都自己亂減少油量搞得布朗尼好難吃 我要把他列到常做食譜裡^0^
是呀! 低油又好吃<3
阿不考試加油喔! 我也是今年的考生哈哈
哈哈謝謝你^^
小不妹，要加油，也要放鬆，不要壓力大到弄壞身體~
Show姐姐人家最愛你了!!
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加油 別給自己太大的壓力 記得讓自己適時的放鬆喔！ ^^
Elaine好久不見 我好想你喔喔喔喔喔~
油真的很少 油少吃一點，身體負擔也少一點 加油哦！ 推2
謝謝Nancy 最近忙都沒辦法常上來~_~
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謝謝同學的部落客貼文， 對我個人而言...是有幫助的， 感動老師朝自己個人烘培路前進， 加油了，
謝謝你唷 你也喜歡烘焙嗎？ 一起加油喔!
阿不妹 我也很想念妳們大家 ^^
我回來了^^
非常喜歡你的食譜 簡易又明瞭~~~讓我一步步進步!!也讓我的孩子吃的美味又安心~你要努力朝自己夢想前進唷!!加油!!
謝謝你^^你的鼓勵讓我好有動力!
剛敗了一個小烤箱打算嚐試做餅乾, 沒想到還可以做我最喜歡吃的布朗尼!!! 感覺到你很用心在經營這個部落格 (都要考試還堅持PO文XDD 謝謝你把這些食譜無私分享給大家~ ^^
不會唷~~~ 聽到你這麼說好開心喔哈哈哈XD
請問可以整份麵糊一起烤嗎?? 我有兩種 一種直徑大約13公分 另一種是六吋的 哪個比較適合? 烤的時間要怎麼調整呢??
任何模子都可以 只要記得不要烤的太熟 竹籤插入會沾一屑屑這樣就行了
妳的食譜都好棒好喜歡!!!! 想請問妳~~ 我曾吃過有種布朗尼它的表面有一層脆皮 是什麼原因呢?? 自己做的話可以做出那種感覺嗎??要調整什麼材料? 謝謝~~~~~
脆皮的這種需要多油多糖 改天試試配方 如果OK就放上來分享^^