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小時候吃饅頭 都會挑這種有兩個顏色的
那時覺得兩種顏色的位比較好吃...
告訴大家一個小秘密 我小時候超討厭吃饅頭
覺得有濃濃的香味 但一點味道都沒有 常常隨便吃了幾口就不吃了
現在想想 那些香味一定都是香精和色素吧! 然後商人為了省錢
就算有真的黑糖也加的很少很少 所以一點甜味都沒有...
是還好現在會自己做了 可以依照自己的口味調整配方
這個配方吃起來有一點甜甜的 這個才叫黑糖饅頭嘛!
黑糖饅頭捲(約8-10個)
材料
可可口味:
中筋麵粉200g
黑糖蜜50g
速發乾酵母1/2小匙
鹽1/4小匙
液體油1/2小匙
泡打粉1/2小匙
中間加中筋麵粉1T
原味:
中筋麵粉200g
細砂糖1大匙
速發乾酵母1/2小匙
鹽1/4小匙
液體油1/2小匙
泡打粉1/2小匙
中間加中筋麵粉1T
作法:
1.兩種口味分別加適量的水揉成糰，發酵至兩倍大。(先用原味才不會污染到)
2.兩種口味的麵團分別加入1T中筋麵粉，將空氣徹底揉出。
3.兩種口味分別桿開約0.2cm厚，疊在一起後捲起。(量有點大，我分兩次做)
4.每一捲去兩邊不好看的地方後，分成4等分。
5.放入溫暖地方，發至兩邊蓬鬆。
6.水滾後上蒸籠，先小火蒸10分鐘。
7.時間到後關火打開蓋子，讓熱氣散一些，蓋上蓋子再用中大火蒸5分鐘即可。
我覺得市售的黑糖饅頭 比較深的那種
多少都有加焦糖色素 顏色才會這麼好看...
耶~段考前積的文章都PO完了
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