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每次段考都花了我好大的力氣阿 但我背的就是比較不行
像是西餐 背各個香料和食材特性、產地、味道、英文等等
還有調飲的花草功用、別名、英文 中藥材的性溫性寒、功效
甚至是每種咖啡的酸苦甘香純 產地 烘焙等級 當然還有英文...等等
雖然段前很久前就開始準備 段考那週只睡三四個小時 每天都靠大量的咖啡再撐
但還是背不起來....我佩服坐在我旁邊的同學 他說他唸一次就好了
水餃(60顆)
皮 :
中筋麵粉300g
冷水165g
手粉(中筋麵粉)1杯
內餡:
豬絞肉300g
高麗菜600g
蔥薑碎少許
高湯或水少許
鹽、 白胡椒粉、香油、五香粉各少許
作法:
1.麵粉和水在鋼盆內揉成糰(手粉不用加入)，再移到工作桌，揉成光滑的麵糰。
2.蓋上擰乾的濕布或包保鮮膜靜置到內餡完成。
3.高麗菜切碎(越碎越好)，加2大匙的鹽巴拌勻。
4.豬絞肉再剁細碎後，加入鹽、 白胡椒粉、香油、五香粉各少許拌至出筋。(這時可以適當的補充一些高湯或水，這樣肉吃起來會比較多汁)
5.加鹽的高麗菜擠出水份，和蔥薑碎一起加入步驟4，拌勻。(可以取一些餡煎熟，看味道夠不夠)
6.這時把麵團拿出來，分割成兩份，每份搓成長條狀，分割成30小塊。
7.灑手粉防沾(灑多一些沒關係)，用手壓扁成圓片，再用桿麵棍桿成中間厚邊緣薄的片。
8.舀入適當的餡，包入。
9.包起來(老師規定我們要包成元寶狀)。
大家在家不用這麼搞剛啦!
包的好醜 ><
10.適量的水煮滾，放入水餃，沸騰的時候加入一杯冷水。
11.繼續煮滾，即可盛盤。
來看看考試當天的狀況 其實並沒有很嚴肅
一次十個人 每組派一個人
雖然老師說 沒有在考試的就回自己的組別
但還是很多人在一旁看來看去 因為好奇 嘻嘻!
老師會在你旁邊走來走去 然後看你的桿皮手勢以及橄出來的皮
還有包好的成品來打分數
打完分數後就可以回到自己的組別煮了
看來太久沒發文 人氣咻一下就要去了
所以我得更加把勁
我覺得我每天都在和時間拔河...
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