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這司康阿 好久之前就做過了
但那時還來不及拍照 就被吃光了
所以一直拖到最近又重做 補拍了成品照後 才PO文0.0
Scone是一種應是簡易快速的麵包 利用泡打粉幫助膨脹
省去發酵的時間 Scone要好吃 混合的過程一定不能搓揉
避免麵粉出筋失去鬆軟
原味司康
材料:
中筋麵粉250g
細砂糖35g
鹽1/2小匙
泡打粉10g
無鹽奶油20g(切小丁)
蛋+鮮奶140g
做法:
1.中筋麵粉和泡打粉過篩後，加入細砂糖、鹽，並將奶油小丁加入。
2.用塑膠刮板切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆散的狀態
3.將蛋液和牛奶到入鍋中，用手混合約30秒
4.混合完成的麵團用保鮮膜包起，稍微整成方型冷藏30分鐘。
5.將麵團桿成長方形，折三折桿開再折三折，然後桿開，重複此動作三次。
6.最後將麵團桿開成約2.5cm厚的麵皮。
7.用量米杯壓出圓形，排入烤盤，表面刷上一層牛奶液。
8.小烤箱轉15分鐘。
9.約5分鐘上色後蓋上鋁箔紙，再五分鐘翻面烤至時間到即可。
大烤箱:放入預熱至200度c之烤箱烘烤12-15分鐘至表面呈現金黃色即可。
◎奶油丁不可以融化喔，口感會不好。
◎用手攪拌成糰時千萬不可搓揉，會出筋。
◎步驟9時，如果蓋上鋁箔紙後直接烘烤10分鐘，底部會太焦。
冷掉再放回小烤箱烤5分鐘即可(要記得蓋鋁箔紙)
通常原味司康是從中間撥開 然後沾果醬吃
不過我覺得單吃也很美味^^
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