烘焙夢

結果一站起來想說膝蓋下方怎麼這麼痛
低頭一看....發現兩邊的皮都掀起來了  直接看到肉阿....

天知道老師在第一堂課就恐嚇我們  
餐服技術沒考過常常就是死在房務項
因為你會預時...



低油脂的香蕉蛋糕

A奶油香蕉:
熟透的香蕉3根
無鹽奶油20g
細砂糖2大匙
蘭姆酒1大匙
檸檬汁少許

B蛋糕體:
鬆餅粉200g
雞蛋1顆
無鹽奶油(融化)50g
牛奶50g



做法:

奶油香蕉部分
1.雪平鍋裡放入奶油融化，香蕉放入塑膠袋捏成泥，倒入雪平鍋。
2.加入細砂糖和檸檬汁稍微拌勻，再加入蘭姆酒小火煮5分鐘。
 

  
蛋糕體部分
3.將蛋+融化奶油+牛奶混合均勻，倒入過篩好的鬆餅粉裡。
4.用刮板拌到下圖2這種狀態時，加入奶油香蕉拌勻。(拌勻就好，不要過度攪拌喔!)


 
5.烤模先抹油，將麵糊倒入烤模中，並放入預熱好180度C/180度C的烤箱中


6.烤38分鐘。


   


 
原食譜只烤35分鐘  但我看顏色還沒有很金黃  所以多烤了3分鐘
我修改了部份的材料和做法   
原食譜是  先打散蛋液→加鬆餅粉拌勻→加入奶油香蕉拌勻→加入沙拉油和牛奶拌勻 
因為我怕我太暴力  照著原食譜這樣一直拌一直拌  麵糊會出筋
(出筋後吃起來就像發糕了)
所以我的作法是瑪芬蛋糕的做法  先將全部液體混勻  再加入粉類
鬆鬆軟軟  又有香蕉烹煮過後特有的香味
我覺得還不錯吃哩!