這是用電鍋做的  給沒有砂鍋的朋友們^^

許多獅子頭頭加土司或饅頭
是為了讓絞肉更快出筋 
但加了多餘的澱粉我不喜歡
於是自己再來改良
雖然沒用太肥的絞肉  但一口咬下
絞肉會噴汁耶~   我還被燙到了

清蒸獅子頭

材料:
豬絞肉315g
醬油4大匙
蒜末2大匙
香油1/2大匙
紹興酒1大匙
太白粉1.5大匙
蛋1顆
大白菜1顆
高湯600cc
蔥段適量


做法:
1.將絞肉、1大匙蒜末、醬油、紹興酒、香油和蛋放入鍋中
   同一方向打至出筋。
2.出筋後加入太白粉並拌勻。


3.分成適當大小,熱油鍋並放入鍋內煎至定型後備用。
4.鍋內的油不要倒掉,將剩餘的蒜末和蔥段爆炒一下。
5.取一鍋子,鋪入大白菜後加入做法4的蔥蒜,最後把獅子頭放進去。
6.倒入高湯(蓋到獅子頭一點點就可以),並在電鍋內放入4杯水燉煮約50分鐘即可。


紅燒獅子頭在步驟6多加入:薑2片、紹興酒2大匙、醬油4大匙、糖2小匙即可





下次來試試紅燒口味!




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