烘焙夢

五月是個非常忙碌的月份，有母親節、旅展、端午節粽子，希望客人乖乖一切順利! 實習倒數兩個月，我已經等不及要回學校當天天向上的學生啦!!等我實習結束後再來統整一篇文章給學弟妹，關於實習日記和進入主管信任圈之類的文章，大家好好期待吧~

巧克力草莓乳酪蛋糕(19杯)

材料:

A

可可粉16g

熱水68g

小蘇打粉1g

以上拌勻待涼。

蛋黃三顆

細砂糖42g

沙拉油30g

低筋麵粉100g

泡打粉2g

蛋白3顆

塔塔粉1g

細砂糖75g

鹽一咪咪

做法:

1.蛋黃打散後加糖、沙拉油拌勻。加入A、低筋麵粉、泡打粉拌勻。

2.蛋白打至硬性發泡，舀1/3到巧克力蛋黃糊中稍微拌勻。

電鍋做法式戚風蛋糕(附大烤箱版)這邊有詳細打蛋白的步驟喔!塔塔粉在檸檬汁的那個步驟加入喔!

這是稍微拌勻的圖片

3.稍微拌勻後整鍋倒入剩下的2/3蛋白中完全拌勻。倒入模型中(每杯6分滿)，150度C/170度C烤16分鐘。

4.接下來做草莓乳酪餡，首先把奶油乳酪150g+無鹽奶油25g隔水加熱軟化，然後加入細砂糖15g拌勻。

5.最後加入草莓果醬40g拌勻。

6.餡倒入擠花袋中。

7.用花嘴稍微插入蛋糕內，把餡擠進去。蛋糕和餡都要完全冷卻才能做這個步驟喔!

這蛋糕對新手或許有些困難度，但烘焙老手們可以試試，真心好吃喔!