烘焙夢

今天要教大家做的是蘭姆蔓越莓餅乾，

對日本六花亭的餅乾念念不忘，

於是自己研究出來覺得最像的版本，

還加了蔓越莓乾增加層次，

鬆脆的餅乾搭配滑順的內餡讓人欲罷不能…

也因為聖誕節要到了，

這次就做了聖誕樹造型來應景一下，

如果家裡沒有聖誕樹的模型也不用緊張，

用自己有的餅乾模即可。

※烘焙專用的杏仁粉(甜杏仁，加州產)和沖泡的杏仁茶粉包(南杏，陝西產)是完全不一樣的東西，大家要注意唷!!

材料:

餅乾體:

無鹽奶油120g

糖粉40g

蛋黃2顆

低筋麵粉160g

杏仁粉80g

內餡:

無鹽奶油100g

糖粉50g

蔓越莓乾40g

葡萄乾40g

蘭姆酒適量

作法:

1.葡萄乾、蔓越莓乾加蘭姆酒浸泡三天。

2.(餅乾體)軟化的無鹽奶油加糖粉打勻。

3.加入蛋黃攪拌均勻。

4.加入杏仁粉攪拌均勻。

5.最後篩入低筋麵粉拌成糰，分成兩份裝入半斤塑膠袋中桿開，厚度大約0.4公分，冷藏至硬。

6.(內餡)奶油打軟加入糖粉，快速打發到米白色。

7.加入浸泡三天的果乾，攪拌均勻內餡即完成。

8.如果喜歡酒味重一點的話，可以加少許浸泡果乾的酒增加酒香味。內餡包保鮮膜，放入冰箱待用。

9.剪開冰硬的麵團，壓模。可自行選擇家裡有的模型

10.壓完後的麵團集中再桿開，冰硬後繼續壓模，直到麵團用完。

11.放入烤箱烘烤

小烤箱轉8分鐘，時間剩3分鐘的時候蓋上鋁箔紙，繼續烤到時間到。

大烤箱以上火180度C/下火150度C烤12分鐘，時間到之後調頭再烤3分鐘。

12.夾入奶油餡。冷藏一夜，讓餅乾與奶油餡融合會更美味唷!餅乾確實放涼後再夾餡

如果大家對影片有任何建議或是作法上的問題，都歡迎留言告訴我唷!