我個熱舞的朋友 在我FB上留言說  我做巧克力口味居多  問我有沒有餅乾是香草口味的?

他說:
因為我要做給我一個朋友吃
但他不能吃太多巧克力
所以我想做香草口味的給他吃


看了就好感動  親手做餅乾而且還會替朋友想  
我馬上答應說會研究就看看    這個忙不幫怎麼行!  

香草餅乾
材料:
奶油120克
細砂糖120克
蛋1個
鹽1/2小匙
低粉250克
香草精1/2小匙


做法:
1.將無鹽奶油打散(也可放置室溫後再操作更容易),加全部的鹽和1/3的細砂糖。
2.拌勻後再加入1/3細砂糖,均勻後再把剩下的糖都全部加入,一直打到奶油成乳白色(打發)。
3.加入一顆全蛋和香草精。(拌勻後會有點像打發的鮮奶油)



4.篩入低筋麵粉,並用刮板拌成糰。
5.麵糰整成長正方體,包上保鮮膜,冷凍25分鐘定型。
6.切割成約0.3-0.4cm厚,放入小烤箱烤約6分鐘。

大烤箱:200度烤10分即可。(要先預熱)




家人都很喜歡呢~  而且材料很好取的喔!
其實不加香草精也可以  這樣就變成原味餅乾   會有奶油的香味  也是不錯的喔!




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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(37) 人氣()


留言列表 (37)

發表留言
  • devil0707
  • 小惡推~
    阿不的朋友真貼心~(阿不也是唷^0^!!)
    手工點心雖然比不上市售的精緻
    卻包含了滿滿的心意
    這是機器比不上的呢>w<!
  • 謝謝小惡的讚美^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/06 14:29 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推2~~
    自已做的就是貼心
  • 謝謝閎麻^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/06 14:30 回覆

  • TH105
  • 推3
    ^^好棒的一樣小點心
    香草口味的~蛇蛇要把它學起來
    等最近家裡的點心吃光光蛇蛇也要來做!!
  • 蛇蛇
    這款餅乾很容易做喔~
    你一定會成功的!!

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/06 14:30 回覆

  • f98783
  • 看著照片彷彿聞倒餅乾的奶油香
    好想吃唷XP
    朵拉推~~~
  • 謝謝朵拉
    看到你的來訪好開心喔^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/06 14:31 回覆

  • spmonkey000
  • 小不妹
    看到妳烤得餅乾
    我好久沒烤了呢
    最近我都在烤蛋糕
    噗~^^

  • 我好久沒烤蛋糕了><

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/06 14:32 回覆

  • 小鬼
  • 謝謝你拉
  • 我才想說 好像忘了通知你
    沒想到你就來了^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/06 14:31 回覆

  • vicky
  • 看起來好好吃喔...
    相信妳未來一定會是位糕點達人ㄛ...
    但如果不能吃太甜又不能吃太油的話
    奶油跟糖的量, 是否可以減半, 這樣作得成功嗎?
    因為聽說 "糖量" 不夠會打不發, 是這樣嗎 ?
    很想作不甜又不油的這款餅乾跟家人分享
  • vicky
  • 看起來好好吃喔...
    相信妳未來一定會是位糕點達人ㄛ...
    但如果不能吃太甜又不能吃太油的話
    奶油跟糖的量, 是否可以減半, 這樣作得成功嗎?
    因為聽說 "糖量" 不夠會打不發, 是這樣嗎 ?
    很想作不甜又不油的這款餅乾跟家人分享
  • 由和糖的量減半可以
    糖量不夠打不發的話 可以加一些泡打粉輔助

    油越少 麵粉越多
    餅乾會越扎實喔 口感大概像營養口糧那樣
    (這款餅乾是酥鬆型)

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/11 21:34 回覆

  • vicky
  • Oh~ My Dear ! 謝謝妳的答覆啦~
    我们家媽媽喜歡吃黑糖口味(因為比較不甜),
    可以用黑糖取代細砂糖嗎? 這樣可以打發嗎?
    還有一點, 如果吃全素的人 , 奶油可用葵花油取代嗎?
    真不好意思ㄛ...
    問題真多哩...
  • 我沒聽過黑糖可以幫助打發的耶=ˇ=
    糖粉倒是可以...

    可以用任何油取代 避免味道較重的就行了
    例如花生油 豬油 那些



    打發的目的是讓餅乾蓬鬆
    用黑糖不能的話 加一些泡打粉就好了
    或者揉好的餅乾麵團 不要馬上烤
    讓他鬆弛15分鐘以上

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/18 20:00 回覆

  • 阿草
  • 請問香草精可以改用成香草粉嗎?
  • 可以的
    ^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/04 11:05 回覆

  • 小婕
  • 哈囉哈囉 ~ 我真的覺得你好厲害唷 !!
    我用大烤箱烤還不見得會烤成功~
    我已經有依照你的食譜試烤過囉 ~ 很受歡迎呢 ^^
    最近我想試試看加檸檬做檸檬口味的餅乾
    不過試過一次卻發現餅乾吃起來"好乾、不夠脆(口感類似酥餅)",想請教
    妳幫我看看是為什麼呢~還有剩下一些生麵糰要怎麼補救?
  • 你加檸檬汁嗎?

    建議你可以模一些檸檬皮喔
    但不要磨到白白的部份 那邊會苦
    檸檬皮的味道比檸檬汁要來得香

    剩的生麵糰你把它拿來當塔皮吧
    有塔餡的話 就不會這麼乾了

    怡婷的烘焙夢 於 2012/05/02 14:20 回覆

  • 小婕
  • 對的 ~ 我有加檸檬汁&檸檬皮屑
    不過我不小心在加麵粉前加入了,這樣會有影響嗎?
    如果我再多加一些奶油能不能補救?
    因為我不太會做複雜的餅乾~
  • 建議你加檸檬皮就好了喔^^

    不好意思 現在才看到這篇回應
    如果下次再這樣被洗掉的話 而沒回覆你的話
    麻煩你到留言版通知我一聲^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/11 14:14 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • kiwi
  • 那...什麼時候加麵粉??
  • 食譜已經修改囉
    謝謝你的提醒^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/25 15:36 回覆

  • 不加高筋麵粉也可以嗎??
  • 這款餅乾不需要加高筋麵粉喔!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/08/22 21:03 回覆

  • 狗狗
  • 請問~這個裡面可以加泡打粉嗎??
    因為我烤出來後沒有焦,但是有點硬硬的
    加了以後會不會比較酥鬆呢??
  • 可以的^^
    泡打粉會幫助彭發
    所以加了以後會比較酥鬆喔!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/08/24 12:20 回覆

  • 米布丁。
  • 請問奶油一定要用無鹽奶油嗎?有鹽奶油行嗎?吃起來有甚麼差別呢?
  • 兩這用處大約相同
    使用有鹽奶油就可以不用再多添加鹽分
    而使用無鹽奶油就還要多添加鹽分

    怡婷的烘焙夢 於 2012/10/14 15:04 回覆

  • 朱瑪姬
  • 阿不同學

    謝謝你分享的食譜
    我會認真地做做看的
    在你這學到好多
    你這麼真誠地發表文章分享心得
    有一天你一定能成為很棒的baker的!
    再次謝謝!
  • 你不要這麼說啦
    這樣我很不好意思>///<

    歡迎常來
    以後還請多多指教喔~
    ^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/12/08 20:09 回覆

  • yala2226223
  • 是想問這個量的材料做出來的份量有多少?!
  • 我沒量過耶...
    不過這個麵糰不一定要全部烤完
    可以停在步驟5那邊
    想吃多少就切多少下來烤就行了!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/12/15 20:31 回覆

  • 妍
  • 請問冰完後 可以桿開來壓形狀嗎?! 還是進冰箱前 就要先桿開包上保鮮膜?!
  • 冰完再桿開比較好桿^^

    怡婷的烘焙夢 於 2013/02/06 20:25 回覆

  • Cherry
  • Hello!看了你分享的食譜我也跟著動手做,但是我的麵團都好黏,冷凍後也不好切(還是因為冰不夠久?)放進烤箱後它就開始變扁然後全部都黏在一起了,配方跟你的都一樣,我用的是18L的烤箱,請問該如何改善呢
  • 可能是麵粉的吸水性比較低
    建議你把蛋改成30g
    -
    冰不夠久
    在冰久一點 會很好切喔!

    怡婷的烘焙夢 於 2013/03/02 19:45 回覆

  • Cherry
  • 謝謝你的熱心解答,我會再試試看的^_^
  • 不用客氣
    歡迎常來逛逛喔!

    怡婷的烘焙夢 於 2013/03/09 19:43 回覆

  • anne
  • 您好,很驚訝小烤箱也可以烤餅乾,想請問該預熱到幾度來烤?另,
    小烤箱好容易烤焦,該怎麼預防呢?謝謝!
  • 請問
    鹽1/2小匙
    香草精1/2匙
    請問是用哪種湯匙呢
  • yoo0919
  • 太好粗啦!推薦給社團囉!!
  • 徐鈺婷
  • 嗨ღ
    請問一下,1/2小匙 是1/2茶匙嗎?
  • quite1116
  • 今天試做了你的餅乾 很好吃(最後成功了)
    但途中跟你的圖片不太依樣 害我好害怕
    不過我再將奶油跟砂糖混和完後還是有砂糖的顆粒!!!是正常的嗎???
    我的量是你的一半
    但是放到一個雞蛋,加入奶油胡理後事要打發 還是只要輕微攪拌就好????
    因為我用電動攪拌器繳了約30秒後變得有點一粒粒的而且很濕???
  • 奶油跟砂糖混和完後有砂糖的顆粒應該是糖太粗了
    (但是沒關係)

    加入雞蛋變得一粒粒在繼續打
    打到他像打發的鮮奶油那樣喔~
    (沒打到也只是口感差一點點而已)

    怡婷的烘焙夢 於 2013/11/28 21:16 回覆

  • 訪客
  • 謝謝板主的食譜~
    請問如果改用香草粉的話份量大概是多少呢?
  • 也是1/2小匙
    喔對了不用叫我版主啦這樣好奇怪喔!!

    怡婷的烘焙夢 於 2013/11/28 20:57 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 可以使用無鹽奶油嗎?
  • 是的
    餅乾都用無鹽奶油喔!

    怡婷的烘焙夢 於 2014/02/04 11:15 回覆

  • 謙謙♥
  • 您好,我想請問關於小烤箱。
    我的小烤箱烤一烤會跳掉,然後燈就熄掉,再一陣子燈又亮起,這樣能烤嗎?
    很佩服您>"<
    加油!
  • 只要溫度不會乎高忽低就可以唷^^

    怡婷的烘焙夢 於 2014/10/05 16:13 回覆

  • Wang
  • 那個請問一下喔
    如果我不想做太甜也不想做太酥或太硬的原味餅乾,
    我該怎麼調配材料呢?
    (不好意思~有點麻煩,謝謝你)
  • 不想太甜 我自己的話大概都是抓
    糖是奶油的一半(例如奶油100g糖就50g)

    太酥太硬每個人認為的不一樣耶
    你可以先試試看重的食譜
    太酥的話下次麵粉的量可以多加一些
    反之
    太硬的話 下次麵粉的量減少一些

    怡婷的烘焙夢 於 2014/10/13 21:38 回覆

  • 小貞
  • 請問。。香草精改用香草粉的話。量要多少。。。
  • 我的話相同克數就行

    怡婷的烘焙夢 於 2015/04/04 16:55 回覆

  • mini
  • 請問晚上揉好的麵糰,可以放入冰箱冷藏到隔天晚上在烤嗎?
    因為下班都很晚了...現在剛揉好麵糰,在烤下去怕太晚
  • 可以的~
    一次烤不完也可以丟冷凍
    可以凍一個月
    需要的時候再切片烤即可

    怡婷的烘焙夢 於 2015/06/03 18:44 回覆

  • 姜哲揚
  • 您好
    想請問一定要冰嗎?
    如果麵糰揉好直接進小烤箱烤可以嗎
    然後想請問用小烤箱烤是不是要在旁邊時時注意是不是有烤焦
    要是上色了就蓋鋁箔紙這樣,然後是上下都要上鋁箔紙嗎?
    問題有點多,謝謝您!!
  • 冰應了才好切唷!
    可以揉好自己分割滾圓壓扁直接烤
    是唷剛開始的幾盤要隨時注意
    顏色OK了就要蓋鋁箔紙防止在繼續上色唷
    下面烤盤我習慣鋪鋁箔紙
    這樣髒了之後能直接包起來換^^

    怡婷的烘焙夢 於 2016/04/08 09:59 回覆

  • NE
  • 不好意思 請問 假若成品出現小黑點屬正常嗎? 我有另加泡打粉
  • 小黑點可能是糖的顆粒太粗,溫度又太高燒焦了的關係。或是烤箱門關太大力,上面掉下來的屑屑。

    怡婷的烘焙夢 於 2016/04/08 09:25 回覆

  • 石承恩
  • 照妳巧克力做出來的餅乾超級成功的啦,好評如潮哈哈,我想問有關香草精的小匙是大概多少,如果換成粉的話又是多少,然後要去哪裡買會比較買的到
  • 香草精一小匙是烘焙和廚藝用的量匙,通常是四個湯匙串在一起賣的(1大匙+1小匙+1/2小匙+1/4小匙)。香草精和量匙在烘焙材料店都有賣唷!換算成粉的話是什麼意思?!

    怡婷的烘焙夢 於 2016/04/08 09:18 回覆