目前分類:麵包吐司 (29)

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記得國小的時候  每次去小七都會買39元早餐然後搭配這款麵包

奇怪賣得好好的幹麻要下架呢!!!

免強生出了記憶中的那個感覺

因為量不多  所以決定用小烤箱烤烤看

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參觀了全國商業技能競賽  我大開眼界
只能說  競爭很激烈  壓力很大

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這禮拜要選烘焙選手  去拿烘焙課的食譜時
老師先大概和我聊了一下  問我從小到大有沒有參加過什麼比賽
然後我才發現  原來老師和我一樣  也是打鼓的耶!
老師說他小時候很高  所以每次都只能站在後面打大鼓

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前陣子去高雄餐旅大學參訪  我覺得我更有了讀書的動力  
並且更確定了我的目標   
那就是最初的烘焙管理系 

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下個禮拜就開學了  怎麼這麼快阿!!!
之前說暑假要多發一點文章  結果好像也沒做到  Sorry...
實在是根本沒暑假阿...到學校練菜兩的禮拜   又暑輔三個禮拜

總共多少了?五個禮拜了阿!!!  暑假大不了八個禮拜  其餘的三個禮拜  
留在家裡做備審資料、參訪國賓飯店報告、練習學校還未練過的菜(40道左右)

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不曉得大家有沒有做過很蠢的一件事  我現在正在做喔!
就是阿.....那個....麵團拿到電腦桌上發酵  
因為忙著PO文怕麵糰發酵過度  所以就直接把麵糰放在旁邊顧著!

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我,背著背包手拿譜架,在捷運站對面等紅綠燈 
看著天快速飛翔的烏雲 ,我慶幸自己就要到達目的地了

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罪惡的布里歐吐司 簡單來說 就是成分裡含有大量奶油
而為了讓麵糰吃進這麼大量的奶油  所以加了大量的蛋黃幫助乳化
不談熱量的話 他的確是很好吃...

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低溫發酵法對我來說很方便  前一天打好麵糰
明天再操作即可  就不會一次花太多時間而沒時間讀書
米穀粉是學校同學送的  撒人很大方

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這土司真是讚到沒話說  淡淡的奶香味  吃起來微Q 
而且我在室溫下放了三天都還沒乾掉喔  保濕性相當不錯呢!
市售標榜使用鮮奶的吐司  我看也是只有一小部份

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鬆餅粉裡因為有泡打粉  所以就算沒有發酵
做出來的點心依舊鬆軟可口  這款鬆餅粉麵包
是我在日本節目上看到然後改編的 

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哇哈哈哈哈!!這次麵包是最成功的一次
不僅表皮沒又脆到一碰就碎  麵包體更是鬆軟

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繼很久以前的電子鍋花生麵包後  我又用電子鍋做麵包啦!
原因呢...是因為方便又快速  只要把麵糰揉好  丟進電子鍋裡發酵就行了
前鎮子忙段考  但手又很癢  所以就用這款麵包滿足我心靈上的空虛吧

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今天學校運動會 真的好累喔...
不過再累都要把食譜趕出來 

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今天星期六補課...很不能接受事實
星期天還要上一整天的課  那不就等於這禮拜我都沒休息到了?
阿 真的好煩喔~~~

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蔥花熱狗麵包(8個)
材料:

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這司康阿  好久之前就做過了
但那時還來不及拍照 就被吃光了
所以一直拖到最近又重做 補拍了成品照後 才PO文0.0

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自從我上禮拜PO小黃瓜的九種切法後  很多朋友在問愛心要怎麼切
剛好我又我買了幾條小黃瓜   打算在家裡練那九個刀工
順便把愛心小黃瓜的步驟拍下來  讓大家參考^^

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以雞蛋代替水分 所以麵包體很鬆軟
充滿蛋香味的雞蛋捲
看起來或吃起來 都不會想到
是只能調時間的小烤箱做出來的呢!

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其實這個花生核桃麵包是很久以前就做了的  但因為忘了幫成品拍照 
所以一直拖到最近   又重做了以後才PO上來
電子鍋做的麵包口感比較濕潤  因該是電子鍋有點蒸的功能吧! 
鬆軟的麵包加上花生、核桃雙重滋味  越嚼越香 

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