平底鍋烤卡士達小餐包 @ 烘焙夢

其實這就是平底鍋版的克林姆麵包
因為克林姆醬就是卡士達醬嘛~

剛剛出爐的麵包鬆軟有彈性
忍不住和媽媽吃了一個
卡士達醬熱熱的也好好吃喔

平底鍋烤餐包很成功
而且可以包自己想吃的餡
好吃好玩又有趣哈哈

卡士達小餐包(約10個)
材料:
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
乾酵母粉3g
溫水30cc
雞蛋1顆
鮮奶140cc
細砂糖30g
無鹽奶油30g
鹽1/4小匙

做法:
1.糖和乾酵母粉混合後，倒入溫水並攪勻，靜置5分鐘
2.高筋麵粉和低筋麵粉均勻混合後過篩

5分鐘後...

3.將所有乾性材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料
   (液體保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加,儘量添加完)
4.先將所有材料攪拌均勻成麵團
5.將奶油加入慢慢混合均勻
6.甩打麵糰到麵團可以撐出薄膜
7.將麵團入抹少許油的鍋中，放入微波爐中發酵60分鐘
(微波爐發酵方法)

60分鐘後...

8.手指沾上高筋麵粉直接戳入麵團中心，
   戳出的洞沒有彈回的跡象即完成第一次發酵
9.桌上灑些高筋麵粉防沾，並將麵團空氣用手壓下去擠出來，並切割成10等份滾圓
蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘

15分鐘後...

10.包入卡士達醬，並放入平底鍋
    麵團表面噴些水然後蓋上鍋蓋，再發酵60分鐘至2倍大

60分鐘後...

11.直接開瓦斯，最小火烘烤15分鐘後，翻面再烘烤10-12分鐘至2面呈現金黃色