烘焙夢

泡芙其實很簡單

在還沒當選手之前我的泡芙都失敗  

因為書上都寫說泡芙的麵糊要"緩慢滴落"

然後我就把泡芙的麵糊做成像洗髮精那種稠度

殊不知這樣已經太稀了

所以泡芙都發不起來...

看學姐做了一次之後我終於懂了

原來泡芙麵糊的稠度是關鍵

太濃太稀都澎不起來

以下是我在練習時的配方

和大家分享^^

一樣是減量的唷!

泡芙(九個，每個約像拳頭再小一點)

材料:

水89g

鹽1g

無鹽奶油67g

中筋麵粉89g

雞蛋142g(約3顆)

作法:

1.水+鹽+奶油煮沸，加入過篩的中粉用木匙扮成糰。

2.先加入2顆雞蛋，最後一顆打散慢慢加入。

3.加到麵糊舀一些起來，會緩慢滴落然後成三角形即可。(蛋液沒加玩沒關係)

4.將麵糊放入擠花袋，擠出九個。(我用直徑1cm的圓形花嘴)

5.噴水，放入預熱好190度C/190度C的烤箱中烘烤30min。前20min不可打開烤箱，不然泡芙就澎不起來了!

6.冷卻後切開中間夾香濃卡士達醬。

中間想夾什麼都可以夾唷

像現在夏天那麼熱

可以在卡式達醬裡面加一點檸檬汁就成了檸檬口味的卡式達醬

或者也可以夾上水果等等的

大家就自由變化囉^^