家裡還剩一點點的中筋麵粉
想不到要做什麼
那就做妹妹想吃的豬肉餡餅吧!
這個餡餅咬下去會噴汁喔
我妹還以為那是
煎的時候的油
所以把它通通都用餐巾紙吸掉了

豬肉餡餅(約9個)
一.內餡材料:
豬絞肉(三層肉)250g
蔥末3根
薑末1大匙
 
調味料:
醬油2大匙
麻油2大匙
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/2小匙
米酒1大匙
高湯100g

做法:
1.所有材料放入盆中攪拌均勻,分數次將高湯加入打水。
(打水是為了讓肉餡能保有水分,這樣吃的時候肉才會嫩,才有湯汁)
2.順著同方向攪拌,高湯一定要分次加入,最後加入調味料攪拌均勻。


二.燙麵麵皮:
中筋麵粉200g
沸水100g
鹽1/8茶匙
冷水適量

做法:
1.將乾性材料混合均勻後,沖入沸水,並以筷子攪拌成糰。
2.等麵糰稍微冷時,加入冷水並搓揉至麵糰成耳垂軟度。
(冷水要一點一點加,別一次加太多)
3.麵糰封上保鮮模,靜至鬆弛1小時。

三.包餡組合
1.麵糰灑些手粉(中筋)防沾,並搓長條分割成9等份。
2.將小麵糰桿成外薄內厚的麵皮,並包入1.5大匙的餡成包子狀,然後稍微壓扁。


3.熱油鍋,依序將包好的餡餅放入平底鍋,煎至兩面金黃即可。



會噴汁的豬肉餡餅  吃的時候別燙到囉~
外皮Q裡面的肉很嫩
最近愛上中式麵食了...

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