還記得不久前的芋仔冰嗎?
做完芋仔冰的隔天  颱風來了
陰陰的天氣  沒人要吃冰
我就想說拿來當包子餡
反正芋仔冰還沒結凍前也不錯吃
包子一蒸熟後  我等不及吃看看
哇~爆漿阿  你沒有看到圖片?
芋泥整個流出來阿~  就好像桂冠湯圓的廣告那樣 哈哈^^


爆漿芋泥包(約4個)
材料:
中筋麵粉160g
乾酵母粉1/2小匙
鹽1/8小匙
黃砂糖1小匙
溫水90g

做法:
1.乾酵母粉加入適當的溫水,靜置五分鐘。
2.中筋麵粉不需過篩,倒入鍋(盆)中並加入鹽、黃砂糖。
3.加入酵母水及溫水,並用筷子攪拌至成糰後取出。
4.麵糰移到工作檯上,搓揉8-10分鐘至麵糰表面光滑即可。
5.放入鍋(盆)中並蓋上保鮮膜,靜置發酵至兩倍大。(約1小時)

◎水要預先留一點慢慢加,避免一次加太多造成太濕黏。




4.手指沾麵粉戳入麵糰中,如果洞沒有回縮,表示第一次發酵完成。
5.麵糰灑些手粉並分割成4等份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6.包入一塊芋仔冰,電鍋放入1.5杯水,蓋上蓋子最後發酵30分鐘後,按下開關。
7.跳起後續悶3分鐘即可。

◎一般蒸法:水滾後中小火蒸15分鐘。
◎包子要確實包緊,不然芋泥會爆出來。
◎用電鍋的朋友,要像上圖那樣,鍋蓋包上棉布,以防水滴在包子上。

我還是不太會包包子啦
有空會多練習的...
爆漿的芋泥包媽媽一直說好吃呢
最近再來多做一點塞冰庫^^





延伸閱讀:
古早味芋仔冰

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()