烘焙夢

距離統測還有30天

要往好方向想  不是只剩下而是還有

同學都在倒數剩下幾天搞的壓力好大幹麻呢

開心點讀嘛哈哈~這30天足夠衝刺了^^

黑濛濛的天空又下起了雨

希望這是最後一波冷氣團

天冷還真讓人想吃巧克力

這次的布朗尼是在妃娟老師的部落格看到的

利用秘密武器直接把奶油的量砍了快1/4(傳統上布郎尼油量要麵粉的2倍)

怕胖的水水們可以放心的吃喔

我早餐就吃了兩個哈哈

少油巧克力布朗尼 (七杯)

材料:

A

苦甜巧克力120g(這次使用鈕扣型/使用巧克力磚也可，但要切小塊)

無鹽奶油23g

動物性鮮奶油23g

B

雞蛋2顆

轉化糖漿25g(可用蜂蜜替代)

C

低筋麵粉45g

可可粉15g

D

核桃60g(也可換成自己喜歡的堅果)可省

高融點巧克力豆適量可省

作法:

1.預熱烤箱170/170度C，把核桃掰小塊丟進去烤10分鐘。(預熱同時烤核桃就是了!)

2.將A的巧克力切碎+無鹽奶油切小塊+鮮奶油隔水加熱融化。

3.拿一個碗公，兩顆蛋打散以後，加入轉化糖漿拌勻。

4.巧克力漿(作法2)+蛋糖液(作法3)拌勻後，篩入可可粉和低筋麵粉拌勻。

5.核桃留一些留著表面裝飾，其餘拌進麵糊裡，把麵糊裝進模子。

(也可以不要杯子，用家裡現有的模子整份麵糊一起烤)

6.灑上核桃和高融點巧克力豆，170度C/170度C烤15分鐘。

做過蛋糕的人都知道  怎麼測試蛋糕熟了?

就是拿竹籤插入蛋糕內  不沾即可

但是布朗尼插入不沾就過熟囉!!(過熟口感會過Q)

我大概都抓個15分鐘

插入會沾一屑屑這樣就行了  千萬不可以烤太久

秘密武器就是!!!       轉化糖漿漿漿漿~~~~~   

轉化糖漿是葡萄糖和果糖的合成物  特性是可以保持水分

(常見用在廣式月餅中，所以月餅皮才會這麼濕潤)

用轉化糖漿代替細砂糖  達到保持水分的效果

就算減少油量的布朗尼吃來還是一樣一級棒喔!!

好了  我真的該閉關去讀書了

延伸閱讀:

小烤箱做布朗尼(附大烤箱版)