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若要說到最喜歡的餅乾 那應該就是桃酥莫屬了
或許吃多了奶油小西餅 所以更喜歡這種樸實
卻有滿滿層次的傳統餅乾
照片是上課操作時順便拍的(用攪拌機)
自己在家做用手動打蛋器也可以做唷~~
桃酥(約22片)
材料:
A:鹽1g+蛋半顆+氨粉1g+小蘇打粉2g
全部拌勻
豬油100g
糖粉60g
細砂糖40g
低筋麵粉200g
泡打粉1g
核桃80g(稍微切碎成黃豆大小)
做法:
1.豬油打散，加過篩後的糖粉和細砂糖打成絨毛狀。
2.加入A拌勻。
3.篩入低筋麵粉和泡打粉拌勻。
4.最後加入碎核桃。
5.分成20g/each，搓圓後中間用大拇指戳一個洞。(要有空隙，桃酥會攤開)
6.190度C/190度C烤10分鐘後，調頭再烤8分鐘。
材料中有一項"胺粉"
胺粉讓桃酥產生特殊的裂紋
並賦予桃酥說不出的風味
可以使用小蘇打替代
但是吃起來會少一點點味道唷^^
天氣越來越冷了 大家保重身體!
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