市售的芋頭酥為了滿足色香味俱全
都加了色素及香精讓產品更美觀
老師示範了不天然的果然超美超香的~~~
芋頭酥(30個)
油皮材料:
中筋麵粉250g
細砂糖12g
豬油75g
水125g
1.全部材料揉成糰包保鮮膜鬆弛30分鐘。
油酥材料:
低筋麵粉200g
豬油100g
芋頭色素及香精 適量(老師示範時有加，建議不要加畢竟是化學的)
1.全部材料揉成糰，分成15等份。(不用靜置)
芋頭餡:共300g
組合:
1.油皮麵皮桿開，包上一個油酥麵皮，收口捏緊成圓形。(圖一、圖二)
2.包好的麵團稍為壓一下，桿成橢圓形薄片，捲起收口朝下，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。(圖三、圖四)
3.將麵捲放成直的，在桿成薄片並捲起，收口朝下並蓋上保鮮膜靜置15分鐘。(圖五、六、七、八)
4.靜置好的油皮包油酥從中間切半，切面朝上桿開，每個包入20g芋頭餡。
5.上下火200度C烤25-30分鐘即可。
近期會補上自製芋頭餡的做法
拭目以待
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