烘焙夢

布朗尼一直是我很喜歡的甜點，試了許多布朗尼的食譜，經過許多次修改，目前這是我最愛的版本。這個配方的布朗尼甜度較低，但可可味非常濃厚，冷藏和常溫吃來口感各不同。這次上面灑的是腰果，大家可自行更換，像核桃、杏仁，甚至是MM巧克力等等都可以，隨心所欲變化，烘焙就是這麼的有趣~

經典布朗尼

材料:

低筋麵粉70g

可可粉15g

泡打粉2g

苦甜巧克力120g

無鹽奶油75g

蘭姆酒1T

雞蛋2顆

細砂糖60g

鮮奶25g

腰果或核桃65g

做法:

1.苦甜巧克力+無鹽奶油隔水加熱融化。

隔水加熱融化就是，放在一個加了水的鍋子或鋼盆上，邊加熱邊攪拌讓他溶化。因為巧克力中含有大量的糖，非常容易燒焦，因此要用隔水加熱法去加熱，溫度低受熱比較平均。

2.雞蛋+鮮奶+細砂糖拌勻。

3.步驟1+步驟2拌勻。

4.加入蘭姆酒。

5.加過篩的入可可粉和低筋麵粉拌勻。

6.倒入烤模中，灑上腰果。

7.170度C/170度C烤20-25分鐘。

烤模可依自己家裡有的模子來做，我的模子大約是15cm*16cm，如果烤模窄而麵糊深，烘烤時間就要增加，相反的如果烤模大而麵糊淺，烘烤時間就要縮短。還有布朗尼的主材料是巧克力，用越高級的巧克力做出來越好吃，所以做布朗尼的巧克力千萬不能省啊!我都用好市多的水滴巧克力(51%半甜)因為覺得他可可的味道濃又不會很甜。

要不要來一塊布朗尼呢?

延伸閱讀:

小烤箱版的布朗尼

超低油布朗尼

(看到以前的文筆和照片就想撞牆，怎麼可以這麼醜阿哈哈哈!)