罪惡的布里歐吐司 簡單來說 就是成分裡含有大量奶油
而為了讓麵糰吃進這麼大量的奶油  所以加了大量的蛋黃幫助乳化
不談熱量的話 他的確是很好吃...

不過這款的布里歐吐司 不是真正的布里歐
只是把部分的牛奶改成鮮奶油  但還是很香喔!
我是沒吃過真正的布里歐啦 不過這配方已經可以滿足我了


布里歐吐司(12兩×2個)
材料:
冰牛奶170g
速發乾酵母2小匙
高筋麵粉550g
動物性鮮奶油170g
蛋2個
細砂糖60g
鹽1又1/3小匙
冰奶油60g

做法:
1.奶油除外所有材料混合成糰。(水一點一點慢慢加,盡量加完)
2.成糰後加入奶油,摔打至出筋。
3.放到溫暖的地方,發酵至手指戳麵糰表面,麵糰不會回縮。
4.發酵好後灑點高筋麵粉,把空氣拍出,分成四等粉,蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。


5.麵糰灑一些麵粉。(圖一)
6.桿開,捲起。(圖二、三)
7.麵糰轉90度,再桿開,捲起。(圖四、五、六)



8.放入土司模內,噴些水放到溫暖的地方最後發酵。(圖一)
9.發至約八分滿時表面塗上蛋水(全蛋:水=2:1),並將烤箱打開預熱170度C/170度C。(圖二)
10.烤箱溫度到後將土司放進去烤30-35min,若上色太快可以蓋鋁箔紙。(圖三、圖四)


11.烤好後橫放,涼了以後再切片。





哇~還會牽絲呢!
大家也要試試看喔~






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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • a11394a
  • 小不妹
    好吃的東西熱量就很高
    都是這樣啦
    在吃的當下,就不用想那麼多
    先嗑了再說吧^^
  • 是阿
    不過我常常吃完後就後悔了
    哈哈哈!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/03 18:54 回覆

  • '超好吃團購商品
  • 濃濃香淳酥脆.讓您有種時空倒置的恍惚.
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  • devil0707
  • 小惡推~
    牽絲的土司最好吃!
    奶油重的像丹麥土司也很好吃!
    不過真的很有罪惡感捏~
  • 丹麥吐司是不是包奶油
    然後要一直桿捲的那個阿?
    那真的很好吃 但我真的太懶了 哈哈

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/03 18:56 回覆

  • 淳于佩雯
  • (′v`p)p
  • andy876
  • 支持你,加油
  • bobinunu
  • 高油高糖~~
    偶爾吃一些沒關係啦~~~
    ((自我安慰...))

    吃的時候不要再塗奶油上去烤就好了~~ XD
  • 對阿
    這個吐司 光單吃就有濃濃的奶油香呢!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/06 14:16 回覆

  • chiu196367
  • 推6
    你很厲害耶..............
    做的好漂亮喔..........
  • 謝謝你^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/06 14:16 回覆

  • claire630530
  • 推~
    這真得做得好漂亮喔!
    軟綿綿的~誰還管熱量啊!先吃了再說^^
  • 是阿
    而且早餐可以吃好一點
    沒關係的啦!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/06 14:17 回覆

  • rebecca324
  • 不錯嘛
  • adams741
  • 推推+回訪
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