小鳳酥就是一口鳳梨酥  好像是近幾年才出來的吧
沒有鳳梨酥模子的朋友  可以試試這款小鳳酥  一口一個剛剛好!
因為原食譜的份量太多  所以我減半  (這次PO的是原食譜)
 
小鳳酥
材料: 
無鹽奶油225g
糖粉50g
奶粉40g
蛋一個
低筋麵粉300g
帕梅善起司粉25g

鳳梨餡393g
無鹽奶油32g
蔓越莓適量



做法:
1.奶油放室溫軟化後,加入糖粉和鹽打發,至呈現乳白色。(圖1、圖2)
2.加入蛋打均勻。(圖3)
3.篩入低筋麵粉和起司粉,用刮板拌勻成糰。(圖4)
4.分成每個8g。



5.鳳梨膏和無鹽奶油揉勻,每個分成5g。(圖1、圖2)
6.將奶油鳳梨膏搓圓後壓扁,放上適量的蔓越莓乾並揉勻。(圖3、圖4)


7.鳳梨酥的外皮壓扁,包入一個餡,用虎口將麵皮慢慢收口。


8.壓扁約1.5cm厚,放入小烤箱烤10分鐘,上色後蓋上鋁箔紙(約7分鐘時)



鳳梨餡揉進少許奶油  吃起來比較不會那麼甜膩
操作起來也比較不會黏手~






延伸閱讀:

少油酥脆鳳梨酥

小烤箱鳳梨酥
創作者介紹

烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • claire630530
  • 推~
    圓圓得好可愛喔~過年吃這個很喜氣喔!
  • 謝謝Claire^^
    過年吃這個阿...那我改天來試試看
    把他做成元寶的形狀!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/01/31 21:09 回覆

  • gjo3aj3sm3j


  • 就是咩~
    幹麻一定要模子~
    太棒啦!!
  • 佐佐~
    之前都覺得你是一個很嚴肅的人 哈
    你人超nice的 而且很幽默XD

    怡婷的烘焙夢 於 2012/01/31 21:17 回覆

  • goo1277
  • 好可愛的圓形 ! 我冰箱還有剩的鳳梨餡

    應該找控也來做鳳梨酥 推推

  • 我冰箱也有勝的鳳梨餡和揉好的皮面糰
    想說一次做此來放著 下次做就不用在洗用具了 哈~

    怡婷的烘焙夢 於 2012/01/31 21:19 回覆

  • gjo3aj3sm3j
  • 噗~哪裡讓妳覺得我嚴肅啦
    真是誤會大了說>"<
  • 之前你再教我做饅頭的那個時候~
    哈哈哈 佐佐你是一個很活潑的人耶^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/02/01 16:57 回覆

  • yukucookies
  • 推~

    圓圓的感覺比較討喜耶!>///<
    加了蔓越莓應該酸酸甜甜的,
    好想來一塊喔~
  • 加了蔓越莓
    更中和了鳳梨餡的甜膩感
    越吃越刷嘴!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/02/03 22:30 回覆

  • boboren
  • 阿不,好厲害~
    不用模子
    而且用小烤箱就能做鳳梨酥了!!!

    對啊
    誰說一定要用模子那麼制式
    這樣的好可愛^^
  • 對阿
    外面賣的那種小鳳酥還是有用模子
    所以邊邊才會是垂直
    不過自己吃 不用這麼麻煩啦!
    一口一個剛剛好 小巧可愛~

    怡婷的烘焙夢 於 2012/02/06 19:25 回覆

找更多相關文章與討論