酒香重乳酪01.JPG

 

今天和大家分享這道我很喜歡的配方(是上課配方我又再減糖還有微調的)

配方中加了優格 讓整體吃起來比較清爽不容易膩

底部用oreo巧克力 蛋糕體中又加了少許酒提香

微微的巧克力和紅酒的香味 家人超喜歡的唷!

對了因為oreo夾心本身就有油份了

所以底部的奶油量大幅減少很多唷

 

酒香重乳酪蛋糕(八吋兩個)

材料

餅乾底:

oreo餅乾兩條(約260g,含夾心唷)

無鹽奶油50g

鹽1/4小匙

 

蛋糕體:

奶油乳酪900g

細砂糖200g

優格260g

雞蛋8顆

紅酒45g

 

起司蛋糕需要隔水烘烤,如果你的模子是分離式的,要在底部包一層鋁箔紙防止進水唷!

nEO_IMG_IMG_6354.jpg

 

做法:

1.先做餅乾底,奶油放入鍋子內,開火溶化。

酒香重乳酪2.jpg

 

2.oreo餅乾連夾心攪碎。(我直接放果汁機這樣比較快,如果家裡果汁機馬力比較小打不動,也可以把oreo放入塑膠袋中用擀麵棍敲碎)

酒香重乳酪1.jpg

 

3.將敲碎的oreo放入融化的奶油中,然後加鹽巴拌勻,最後分兩份壓入模型中。(鹽巴可以去膩,吃起來不會那麼死甜)

酒香重乳酪3.jpg

 

4.接下來做蛋糕體,奶油乳酪打軟之後加細砂糖。(可以邊隔水加熱邊用打蛋器打軟,這樣比較省時間)

酒香重乳酪4.jpg

 

5.加入蛋拌勻,再加入優格拌勻。

酒香重乳酪5.jpg

 

6.最後加入紅酒拌勻。(如果不喜歡酒味可以省略,就變成原味的重乳酪蛋糕了!)

酒香重乳酪6.jpg

 

7.放入烤盤內。

酒香重乳酪7.jpg

 

接下來教大家做簡單的裝飾,不一定要像我這麼費工唷!

 

8.可可粉5g和一小匙熱水拌勻,然後再取一點點步驟6的麵糊拌勻,做成巧克力麵糊,擠圈圈。

酒香重乳酪8.jpg

 

 

9.用竹籤,從外面往中心畫過來。

酒香重乳酪9.jpg

 

10.之後整個畫完就會變成這樣~

酒香重乳酪10.jpg

 

11.然後烤盤倒入熱水,大概到模子的1/5處就行了,150度C/150度C烤約50-60分鐘。

酒香重乳酪11.jpg

 

12.完全冷卻再脫模唷!

酒香重乳酪02.JPG

 

又~~覺得越學越多

話變多想法也變多了

寫得比較詳細希望大家不會嫌囉嗦(哈哈)

前陣子再忙大三實習的面試

這陣子忙我們學校整個廚藝學院的發表會

留言我都會一一回覆唷

謝謝大家的等待

花痴.gif

 

 

 

 

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留言列表 (2)

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  • 訪客
  • 啊不真的好棒唷,人美心也美
  • 謝謝你啦^^

    我是怡婷 於 2016/07/26 20:48 回覆

  • 瑄瑄
  • 姐姐你好 我是高一生 讀餐飲科 是學校的烘焙選手 最近學校有比賽是要把海苔海菜或石花加進蛋糕或餅乾裡 不知道你有沒有什麼意見(>_<) 因為我都還想不到 而且我們一年級烘焙課只接觸到麵包而已T_T謝謝你~
  • 啊!我是不是錯過什麼了!前陣子再忙實習真不好意思><
    可以做成鹹蛋糕,滋味會很不錯喔!

    我是怡婷 於 2016/07/26 20:47 回覆